ここ数年で言うと最も通っているラーメン店である駒や。
その馬出本店にて私が最も気に入っている注文方法、いわゆる駒やのマイ定番を改めてご紹介させて頂きます。
駒やは老舗の製麺所宝フーズ謹製の普通麺(これがレギュラー)と細平打ち麺(＋50円)と唐辛子麺(＋50円)の三種の麺があり、タレはレギュラーのラーメンは醤油ダレなんですが、注文時にお願いすると塩ダレに変更することも出来ます。
で、更に醤油ダレと塩ダレのハーフ&ハーフも注文可能なんですよね。
これらの組み合わせの中で一番お気に入りが、麺は平打ち麺でタレはハーフ&ハーフ、これがマイ定番になります。
というわけで近くのコインパーキングに車を停めてお店に入ってカウンターに着席。
券売機方式なんですが、実はPayPayも使えるのでその場合は店内に入って注文して帰りに清算になります。
卓上にはへずるの言葉で有名な生ニンニクが置いてあります。
何のことかわからない方の為に解説しておくと、博多ラーメンのお店には全部では無いけど生ニンニクが置いてあるお店も割とありまして、そこではニンニククラッシャーも置いてあるので自分で潰してラーメンに入れることになるんですが、その潰した時にニンニククラッシャーから飛び出ている、振ってもそのまま飛び出ているニンニクをどうすれば良いのか問題。
使う前のお箸で取るとか色々ご意見やり方がある中で、いやいやラーメン丼の縁でへずるんよ！とSNSで吠えた駒やの大将のお蔭で有名になった、飛び出ているニンニクを丼のフチで削いで丼の中にニンニクを余す事なく入れるという作業をへずり、へずると言う言葉がこれで拡散され、今やへずりTシャツまであるという、、、そんな余談でした。
他に卓上には紅ショウガ、ゴマ、コショーが置いてあります。
駒やのラーメンはコショーも少し入っているんですが、大将曰く、コショーをもうちょい足したら完成形ということでコショーは必須です。
セルフでお冷を注いで、ラーメン平打ち麺醤油ダレ塩ダレのハーフ＆ハーフで注文。
しばし待ってラーメン着丼！
レギュラーのラーメンと何が違うかというと、塩ダレが入っているから塩味がキレよく効いていて、塩ダレに入っている貝柱などの旨みが加わります。
で、塩ダレラーメンの場合と比べると、醤油のまろみが加わって味の奥行きが出るんですよね。
この良いとこ取りな感じがハーフ＆ハーフの良さ。
ガツンとクサウマなスープに醤油のまろみと塩ダレのキレ、味の奥行きがあって美味い！
脂泡が浮かぶ豚骨スープにチャーシューとネギ、宝フーズ謹製細平打ち麺の組み合わせ。
平打ち麺はスープの持ち上げが良いので、麺を持ち上げる際にスープが結構な量で絡んでバリうま！
チャーシューも美味しい(^-^)
美味しく完食。
醤油のまろみもありつつ、塩ダレの塩味のキレと旨味の奥行きがある味わいに平打ち麺の組み合わせ、機会があればぜひお試し下さい(^-^)
ラーメン大好きガーソーさんYouTubeにて紹介動画公開中
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[駒やのマイ定番をご紹介]駒や馬出本店にてラーメン細平打ち麺醤油ダレ塩ダレハーフ＆ハーフ
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