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上牟田の麺屋波のおと初訪問[新店情報 塩醤油ラーメン専門店]

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2月22日土曜日11時からオープンされた上牟田の麺屋波のおと。




ラウンドワン半道橋店近く、ちょうど上牟田3丁目交差点の角にあるいちばん屋の県道112号線を渡った反対側にある博多消防署上牟田出張所の隣に出来ていて、22日の夕方に伺ってみたら本来は通し営業だけど予想以上のお客様で止む無く閉めて18時から再開しますとのことで時間が合わず、翌日に訪問することに。








でも、ドリンクのサービス券を頂けたのでラッキーでしたね(^-^)




翌日日曜日のお昼時に伺ってみると、敷地内5台の駐車場の内、1台が空いていてラッキーなことにすぐ停められました。




その後、お待ちが出ていたのでタイミングが良かったですね。








建物の外にも中にもたくさんのお祝いの花が飾られていますが、中の一際大きなところに一風堂の河原社長の花があります。




こちらの大将は一風堂のご出身だとどこかに書いてあったのは正しいようですね。




さて、店内は白木を主体とした明るい造りになっていて、とても洗練されています。








左手側にL字型のカウンター、その中が厨房になっていて、右手道路側には4人テーブル席が3つあり、24席くらいあるかな。




オープンだからなのか、スタッフさんも6人くらいいます。








入ってすぐ右手の券売機の前に立つと、外に塩醤油らーめんと書いてあるだけあって、基本のラーメンは塩と醤油の二種類。




それに色々とトッピングがあって、後は餃子とご飯、肉味噌ごはんのサイドがありますね。




私は塩煮卵入りと醤油煮卵入り、餃子10個。




相方さんは塩コーンバターと醤油ワンタン、肉味噌ごはんを購入。




入ってすぐのテーブルにご案内されて着席します。




















卓上には餃子のタレ、酢、コショー、ラー油、こしょうが設置されていて、他に昆布とガリが置いてありました。








ちょっと味見してみると、ガリはお寿司屋さんにあるものと同じ甘酢のショウガ漬けで、ラーメンの薬味ってことなのかな。




昆布はニンニクとゴマ油で炒めたような味付けで、ご飯のオカズになりそうな美味いヤツ。








味見している間に肉味噌ごはんが来て、それから煮卵入り塩らーめん登場!












チャーシャーが二枚、ツクネ、穂先メンマ、ネギ、三つ葉、ゆず皮が入っていて、表面には多分鶏油ですかね。








金色に輝いているスープからいただいてみると、キレよくタレが効いていて多分鶏ガラベースに昆布など魚介系の旨味が加わっている感じのスープ、かなり美味いです。








麺は平打ちのツルツルした中太麺で、なかなか珍しいタイプ。




特筆すべきはチャーシュー。












味付けはラーメンの邪魔にならないように控えめで、肉の旨味や歯応えが良くてめっちゃ美味いです。




レアチャーシャーってだけでなくて、ちゃんと調理されている感が半端なくて、これはぜひこのチャーシャーを使った丼も食べてみたいかも。








ツクネも多分鶏肉なんだろうと思いますが、えらくフワフワで柔らかくて美味しかったですね~。








穂先メンマも柔らかく仕上げてあり、塩梅も良いですね。








煮卵は塩ダレで味付けしてあり、半熟具合は完璧ですが、ちょっと塩味が強めで漬かり過ぎてたかも。




ご飯にはめっちゃ合う感じでしたね。








個人的にはゆず皮がとても良い風味を与えていて、全体的にとてもレベルの高い一杯だと思いました。




ただ、化調が効いた感じはなくて、そういう意味では物足りないと感じる方もいるかもしれませんね。




合間に少し酢を入れてみたり、ガリを合わせてみたり、昆布と合わせてみたりしましたけど、昆布を入れるとかなりジャンクな味わいになり、酢は意外といい感じで、ガリは個人的には合間に齧った方がより合うかなと思いましたけど、いずれもそれぞれお好みで合わせたら良い感じじゃないかと思います。




後、相方さんの注文した塩コーンバターのスープを味見させてもらったんですが、バターが想像以上にこの塩らーめんと相性が良くて、次回は私もコーンバターにしようと思いましたね~。








ついついスープを完食。








合間に餃子も出てきましたが、こちらも一口餃子、でも10個で300円はかなり安いですね~。




肉汁しっかりのタイプですけどニンニクガッツリでもなく食べやすくて美味しい。




余談ですが、私は餃子は酢、ちょっとラー油で食べる方が好きなので、今回もそれで頂きました。




肉味噌ごはんも美味しかったそうで、次回は私も食べてみようと思いつつ、次は醤油煮卵。




































こちらはいわゆるブラックと呼ばれるタイプの醤油が濃い一杯。




なんですけど、やはり化調感が無いせいか、私には少し物足りなさがあったかなあ。




しっかりした鶏ガラや昆布、醤油の旨味はあるんですけどね。




感心したのがチャーシューや煮卵がさっきは塩ダレで調理されてたけどこちらは醤油ダレで味付けされていたところ。




どちらも美味いんですけど、わざわざ別に仕込んでいる辺り、すばらしいですね。








後、醤油ワンタンを頼んだ相方さんからワンタンを一つおすそ分け頂いて味見してみましたが、かなりしっかりしたワンタンで、美味しいけどもう少しトゥルンとした食感があった方が好みかも。




何点か書いたように気になった点はありましたけど、まだオープンされたばかりですし、駐車場があって通し営業で11時から22時までと、私にはかなり立ち寄りやすいお店ですから、今後に期待しつつまた伺いたいと思います。




ごちそうさまでした<m(_ _)m>




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