[新店情報]とんでもなく美味い白金の新店らぁ麺辰山にて爆食

 

2026年4月1日に福岡市中央区白金の古民家レストラン跡にオープンしたらぁ麺辰山にやっと伺ってきました。

会社から近いのでオープン以来行こう行こうと思いつつ、駐車場が無く水金以外は昼のみ営業、日月定休日のお店でなかなかタイミングが合わなくて(;^ω^)

 


 

今回は近くのコインパーキングに車を停めてテクテク歩いてお店の前に。

 


 


 


 


 

 

古民家を店舗にした店は地面から数段階段を上がり入口横にテラス席もあります。

 


 


 


 

店内に入ってみると右手前にはカウンター席が二人席、左側には二人テーブル席が3つ、目の前には厨房があってその前には立ち食い用カウンター席があります。

 


 

厨房手前に食券機があってそれを見ると醤油ラーメンと塩ラーメン、煮干し醤油ラーメンと煮干し塩ラーメンの四種があり、ご飯物は麻婆豆腐丼、焼豚丼、白ご飯。

トッピングは肉増し、味玉、メンマ、刻み玉ねぎ、ばら海苔、お得な不揃い味玉、青唐辛子、そしてドリンク類が用意されています。

 


 

辰屋の屋号でかき氷の販売もされていて、ラーメン店の営業時間内はテイクアウトでのかき氷の販売もされており(テラス席で食べるのはOK)、ラーメン店定休日の日曜はイートインでのかき氷も12時から17時まで営業されているようです。

自家製手作りソースのふわふわかき氷ということで、こちらも気になりますね。

 


 


 


 


 

まずは醤油ラーメンと塩ラーメンからいこうと、特製醤油らぁ麺と特製塩らぁ麺、麻婆豆腐丼と青唐辛子を購入。

 


 

カウンター席をお勧め頂いたのでそちらに着席。

卓上には特に味変調味料はなく、お冷と箸、つまようじ、レンゲ、そしてティッシュが置かれています。

待っている間に厨房側を見ると以前がジビエ系のレストランが営業されていただけあって炭焼きが出来るグリルがあり、立ち食いカウンターだとその全貌が見えるし作る過程も見れるからそっちもありだったかなあ。

座る方のカウンター席の横にある棚には手動の製麺機が置いてあって、それを使用されているかはわからないけどSNSで書いて見かけた通りなら毎日自家製麺で麺を作られているようです。

そんなに待たずにラーメンと麻婆豆腐丼、青唐辛子が着丼！

 


 

特製塩らぁ麺。

 


 


 

黄金色に輝く透明なスープにやや中太な丸麺、薫香が薫る豚肩ロースのチャーシュー、メンマ、刻みネギ、そして味玉が乗っています。

 


 

まずはスープから頂いてみましたが、塩のキレはありつつ実にまろやか、様々な旨みが突出せずに絶妙に重なり合っていてとんでもなく美味いです。

親鶏のガラと肉、豚肉で炊いたスープと鯖節と乾物で取った和出汁のWスープに塩とホタテが効いていて、鶏油にネギを合わせた香味油とスープからしてめちゃくちゃ原価と手間が掛かってますね。

 


 

麺は三種の小麦をブレンドした多加水麺でしっかり茹でて火を通してつややかなコシが出ていて、カタを好む方だと評価が分かれるかもしれませんがしっかり火を通した麺が好きな方には堪らない美味しさ。

 


 


 

チャーシューがまたとんでもなく美味しく、低温調理した上、炭で薫香を付けているそうなんですがその香りも強すぎず、塩麹と醤油での味付けも絶妙な塩梅。

これは焼豚丼も神がかった美味さだろうなと思うのと同時に、チャーシューが三枚入っている特製にしといて良かったと心から思うくらい美味いですね～。

 


 

味玉は香味野菜の香りを移して醤油で味付けしてあり半熟具合も良い感じで塩味がとがってなくて美味しい。

 


 


 

メンマも和出汁をベースに醤油で味付けしてありちゃんと手をかけて仕込んでいるって感じで美味しいし、ネギは九条ネギとこだわりすぎるくらいこだわられてます。

 


 

そして青唐辛子。

 


 

50円のトッピングとしてこれは買いだなと思ったんですが予想通り、ラーメンにめちゃくちゃ合います。

香りと辛味があるのが良いんですよね～。

 


 

麻婆豆腐丼。

 


 

小さいですが思っていたよりたっぷり入っていて、この麻婆豆腐がまためっちゃ本格派の味わい。

 


 

そしてご飯が粒立ってて美味しいです。

この麻婆豆腐丼がめっちゃ高評価だったので頼んだんですが、これはおススメですね～。

 


 


 

次に特製醤油らぁ麺。

 


 


 

スープは同じダブルスープで醤油のカエシは四種類の醤油に乾物を加えて作られているそうで、こちらは塩と違って醤油のまろやかさと香ばしさがあってこれまた美味いです。

香味油がまた良い仕事してるんですよね。

 


 


 

具材は豚肩ロースの低温調理チャーシュー、メンマ、ネギ、味玉までは同じ。

お店のインスタのストーリーで食券機のおつまみ200円の件を購入すると、豚バラ炙りチャーシューが購入出来るとの告知があったので追加購入してのせてます。

 


 

こちらは味見程度でしたが大変美味しく頂きました。

 


 


 

次に特製煮干しらぁ麺と特製塩煮干しらぁ麺を購入。

 


 


 


 

特製煮干しらぁ麺は煮干しを低温で丁寧に煮だした煮干し出汁に醤油らぁ麺と同じカエシを合わせたスープですがしっかり煮干しが効いて、でも苦みとか全くなく、更に豚の背油が良い感じでコクとまろやかさを加えています。

 


 

麺は同じく自家製の丸麺、しっかり火を通したコシのある麺がスープと絡んで実に美味いです。

 


 


 


 


 

具材は低温調理した豚肩ロースチャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、ばら海苔、味玉。

チャーシューが超絶美味いのは一緒ですが、煮干しスープに刻み玉ねぎとばら海苔がめちゃくちゃ合うんですよね。

こちらも味見程度でしたが大変美味しく頂きました。

 


 


 


 


 


 


 


 

特製塩煮干しらぁ麺は煮干しの出汁に塩三種とホタテ、純米酒を使用したカエシ、煮干しと九条ネギの香味油という組み合わせのスープ、自家製麺、豚肩ロースチャーシュー、メンマ、味玉、白ネギ、カイワレ大根。

 


 

後、ばら海苔の追加トッピングを購入して加えてます。

 


 

ちなみにこちらも含む4杯とも青唐辛子がめっちゃ合います。

 


 

あまりに美味くて一言も喋らずに無心で啜り上げてスープまで完食。

4杯、どれも大変に美味しかったんですが、しいて好みを上げると醤油より塩の方がより好きでしたね。

また塩らぁ麺と塩煮干しらぁ麺のどちらが好みなのかは大変難しく、どちらも美味いとしか言えないんですが、この時点で言うと塩らぁ麺の方がより好みかもしれません。

とにかく全てにこだわられていることと、調和が全てにおいて取れていてどれかが主張強すぎることなく旨みが重なりあっていて丼の中に世界、いや宇宙があると言えば良いのか、貧弱なボキャブラリーで伝わらないのがもどかしいんですがとにかくどれも美味くておススメです。

まだ食べたことが無い方はぜひ一度お試し下さい(^-^)

ごちそうさまでしたm(_ _)m

 

食べログページ

 

#らぁ麺辰山　#新店　#中華そば　#福岡グルメ　#ラーメン大好きガーソーさん