先日、以前から気になっていた舞鶴にある手打ちうどん円清に伺いました。
こちら、元々手打ちうどん専門店で、平日夜限定で手打ちらーめんを出されているって話を聞いて、手打ちラーメンとは珍しいから食べてみたいなと思ってから早数ヵ月・・・(;^ω^)
現在では手打ちうどんと手打ちラーメンを週ごとに切り替えて販売されているそうです。
伺った時間は19時過ぎくらい、入って左手側がテーブル席が奥に向かって並び、右手側がカウンター席、その奥に厨房があり、壁はモルタルでテーブルや椅子は木の清潔感のある造りですね。
手前側にお客様がいたので、奥の方に座らせて頂き、メニューを拝見。
手打ちらーめんの品書きと書かれた下には、しおらーめんとしょうゆらーめんの二種、それぞれに味玉やチャーシャー、味玉チャーシューがあり、麺量が200gで大盛提供はない旨がかかれています。
普通のラーメンが福岡では豚骨ラーメンで100g～120gくらい、中華そば系でも160g前後が多いので、かなりボリュームがあるってことですね。
後、ご飯ものでミニカレーごはんと小ライス、大ライスがあり、ほうじ茶プリンも置いてあるのがいいですね～。
裏面には手打ちざる中華も書いてありましたが、これは夏場の暑いときのメニューで段々涼しくなってきたから、そろそろ販売中止になりますとのことでした。
塩ラーメンと醤油ラーメン、どちらも食べてみたいので、先に塩ラーメン1杯、後から醤油ラーメン1杯頼みますと伝えたところ、ちょうどそれで麺が完売になったそうで、表に営業終了の札をかけに行かれまして、ラッキーだったんですけど、ざる中華も試したかっただけに、もっと早い時間に行けば良かったと後悔。
更にほうじ茶プリンも売り切れたと聞いて、次回は絶対早い時間に行こうと思いつつ、しお味玉らーめんとミニカレーごはん、後からしょうゆ味玉らーめんを注文。
卓上にはゴマ、テーブルコショー、七味、塩があり、塩はうどんの週限定で出されている天ぷら用かな。
やがてしお味玉らーめんから登場！
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味玉以外のノーマルな具材は鶏胸チャーシュー、豚バラチャーシュー、海苔、ネギ、そして穂先メンマ。
表面にはわずかに油が浮かび、スープは鶏ガラ、麺が自家製手打ち麺と、佇まいからシンプルで良い感じですね。
早速スープからいただいてみると、鶏ガラスープにちょっと煮干しの風味があり、かなりスッキリした印象で、塩分も控えめ、グイグイ飲めるタイプの優しい味わい。
後から伺ってみると、鶏油に煮干しを使い、鶏煮干し油を作って入れられているそうで、材料自体はシンプルに、手間はめっちゃかけてますとのこと。
言わば引き算の一杯で、これは食べ手を選ぶだろうし、好みは分かれるかもしれませんね。
麺は手打ち、ツルツルしたかなり長い麺で、引きはありますが他のラーメンの麺と違い、食感がヤワめのうどんっぽいのが面白いですね～。
優しいスープと合わせて麺も優しいです。
チャーシュー二種は、豚バラはホロリと崩れるほどに柔らかく、鶏胸は柔らかいけど歯応えしっかりで、でもどちらも味付けはラーメンに合わせて控えめで美味しい(^-^)
味玉も半熟で黄身のネットリ感が実にいい感じです。
塩分控えめ化調無しながら、独特の食感の手打ち麺の啜りやすさからか、手が止まらずスープまで一気に完食。
最初のインパクトはありませんが、ジワジワ美味しさが追いかけてくるタイプでしたね～。
合間に来たミニカレーごはんも、サラサラ系でちょっとスパイシー、そば屋やうどん屋さんのカレーって感じがして、飲み物であるかのようにスルリと完食。
次にはしょうゆ味玉らーめん。
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こちらは具材と麺はしおらーめんと同じですが、醤油の甘さと旨味があるからなのか、しおらーめんより煮干しの風味と味が濃く感じます。
こちらも一気に完食。
この日最期の客だったこともあり、少しお話させて頂きましたが、ラーメン屋にいたこともあり、そこからうどんに進んでうどん専門店を開いたという経緯からのラーメンの販売、でもあくまでも本業はうどん屋さんとのことでした。
そうなるとやはりうどんも食べてみたいですし、季節限定で色々と出されているようなので、その点も含めてまたぜひ伺いたいと思います(^-^)
特にほうじ茶プリンが気になるので、次こそ早い時間に行かねばですね～。
ごちそうさまでした<m(_ _)m>
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舞鶴の手打ちうどん円清初訪問[手打ちらーめん2種を頂きました]
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