先日、久しぶりに六本松のとら食堂福岡分店に伺いました。
プロフェッショナルの流儀を少しだけでしたが拝見し、そういえばオープン当時に行ったきりだし、その後塩そばやつけ麺も販売されるようになって行きたいなと思いつつそのままになっていたなぁと思い出しまして。
裏手側のコインパーキングに車を停めて、テクテクと歩いていくと、お店の前には人だかりが。
10名程度並んでたので、そのまま列の後ろに並びます。
2016年のオープン時に伺った時点では醤油ダレの中華そばのみでトッピングはワンタン含めて色々あるのは変わらず、夜は炭焼き牛タンや燻製味玉、燻製チーズたくあん盛り、鶏皮ポン酢、チーズ枝豆、ポテトサラダなども揃っていて、昼間は中華そば、夜は居酒屋メニューをつまんで〆に中華そばも食べられますってスタイルだったんですが、現在は中華そば、塩そば、つけ麺の三本柱、麺が手打ちで早い時間で売り切れてしまうことが多いからか、居酒屋メニューは焼豚盛り合わせのみとなり、麺専門店って感じになっています。
久しぶりに中華そばを食べたいし、食べたことが無い塩そばとつけ麺も食べてみたいし、でも麺量が基本で150gあるから三杯食べるのは最近の胃の容量からすると厳しいんで、まずは塩そばを食べて中華そば、それから食べれそうならつけ麺かなとか考えていた15分くらいで店内にご案内。
並んでいる間に注文を聞かれていたので、塩そばワンタン麺味玉トッピングと中華そば味玉入りをお願いしていたんですが、どちらを先に出しますかと聞かれ、何となく醤油の方が味が強そうなイメージで、塩を先に下さいとお願いします。
卓上にはギャバンのホワイトペッパーと刻み玉ねぎ、そして酢とラー油が置いてあります。
酢とラー油はつけ麺用かな、刻み玉ねぎは個人的に好きなアイテムなので置いてあるのが嬉しいですね(^-^)
やがて塩そばワンタン麺半熟味玉子トッピング登場！
ラーメン動画
おおぶりのワンタン4個、チャーシュー2枚、メンマ、小松菜、刻みネギ、ナルト、柚子皮、そして梅干しの果肉少々が入ってますね。
早速スープからいただいてみると、めっちゃアツアツ。
丸鶏、鶏ガラ、豚のゲンコツ、胴ガラをコトコト丁寧に炊いた清湯スープの見本のような美味しいスープに塩ダレがキレよく効いていて、かなり美味しい(^-^)
無化調でこんなに美味いスープを作るって、相当に原価がかかっているんだろうなと思います。
そこに手ごね手打ちで麺棒と竹を使って作り上げた不揃いでピロピロした食感が楽しい中太の手打ち麺。
コシを出す為に3日間寝かせる、1時間で50食くらいしか作れないなどと聞いたからだけではなく、オープン時に頂いた麺よりもコシが強くなり、更に強くて美味い麺に。
あの時も美味しいと思いましたけど、今回のはツルツルなノドゴシと歯応えモッチリのコシが素晴らしく、スープとの絡みもよくて美味しいですね～。
ワンタンが大ぶりでこれも多分自家製なんでしょうけど、もっちり食感の皮にたっぷりの餡が入っていて、スープと一緒に食べたらめっちゃ美味しいです(^-^)
チャーシューも歯応えがあって、ラーメンを邪魔しないけど美味しい味付け。
味玉も半熟具合が素晴らしく、塩分も控えめで美味しい(^-^)
後半、ゆずの皮がかなり良い仕事をしてまして、ゆずの風味とスープの相性バッチリ。
梅干しの果肉、最後に頂きましたがこれも良くて、個人的にはもう少し入れたいくらいありましたね。
後、はじめに刻み玉ねぎを端の方に入れて置いて、後半に頂くとアツアツスープで火が通り、やや甘みが出た玉ねぎがスープと相性が良く、大変美味しくてついついその勢いのままスープまで完食。
いやー、塩そば美味いなあと思いつつ、次は味玉入り中華そばを。
こちらもめっちゃ美味しかったんですが、醤油ダレの方が塩そばに比べるとまろやかな為、塩そばの後だと塩味があまり感じられず、正直その点は順番を失敗してしまいましたね(;^ω^)
次回連食する際は中華そばを先に頂こうと思います。
そんな事情で塩味が感じにくかったとは言え、丁寧に作られたスープと麺、そして手がかかっているチャーシューと味玉はやはり美味しかったです(^-^)
ただ、流石に二杯食べてお腹一杯になってしまったので、つけ麺まではたどり着けませんでした。
近々、またぜひ伺いたいと思います。
ごちそうさまでした<m(_ _)m>
ラーメン大好きガーソーさんYouTubeにて動画配信中
#とら食堂 #福岡分店 #六本松 #自家製麺 #手ごね手打ち #中華そば #塩そば #手打ち麺 #福島県白河市 #福岡グルメ #麺スタグラム #ガーソー #ラーメン大好きガーソーさん #プロフェッショナルの流儀 #gaso #ramen #fukuoka #gourmet
六本松のとら食堂福岡分店訪問[塩そば、中華そばを頂きました]
更新日：