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魚介系ラーメン 鶏白湯ラーメン

箱崎の絶好鳥訪問[ラーメンをリニューアルされたので伺いました]

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5月8日のことですが、5月6日にラーメンをリニューアルされた箱崎の絶好鳥に伺いました。

令和維新会に加入したからなのか、駒やの大将と共同開発した鶏白湯ラーメンと聞いて、食べる前から興味深々です。

 


 


 


 


 


 

お店の前に着いてみると、駒やの大将が書いたイラスト付きで共同開発したと書いてあります。

陰にこもってますと、特有の言い回しで書いてありますが、駒やの大将曰く、駒やのラーメンは陰にこもっているんだそうです。

つまり、絶好鳥の今回リニューアルされたラーメンも、駒やを思わせる美味しさであるということかなと考えつつ、お店の中に。

 


 


 

入口には次亜塩素酸水が置いてあるので、そちらで消毒してから入口の券売機を確認すると、リニューアルされたラーメンは700円、味玉ラーメンで820円、ラーメンに鶏だしご飯と唐揚げが付いた絶好鳥セットが千円。

うん、これはセットにして味玉トッピングかな~。

 

そのまま食券を買ってテーブル席に着席します。

 


 

カウンターの上には今回のラーメンのこだわりが書いてあり、それによると博多一番どりのガラとせせりを十時間コトコト炊いたスープに、節やホタテ貝柱等魚介の旨味を入れた塩ダレを合わせ、製麺屋慶史謹製の切刃15番の中太平打ちぢれ玉子麺を使用、鶏チャーシューと炙り味噌チャーシューをのせた一杯とのこと。

かなり楽しみですね(^-^)

 

やがて味玉ラーメン、鶏だしご飯、唐揚げ登場!

 


 


 


 

IMG_7457

 


 

まずはラーメンからいただいてみると、以前のラーメンも追加熟成製法で濃度は低めだけどしっかり美味いタイプでしたが、今回もそれと同じタイプ、だけど食べた瞬間のインパクトがハンパないです。

塩ダレがキレ良く効いてますが、鶏油の甘味がありつつ、とにかく旨味の奔流に口の中が翻弄されてしまうくらい。

そして、食べるとわかるんですが、駒やさんと感じが似ていて、これは確かに陰にこもってますね。

 

どうもホタテの旨味が強いみたいで、タレに使用した貝柱が味付けされて具の上にのってます。

白湯というには濃度は低めですが、クセになるほど美味いスープなので、これはかなりの頻度で食べに行きたくなる一杯です。

 

その美味いスープに製麺屋慶史謹製の中太麺。

これがまたもっちりツルシコで、スープの持ち上げが良くてこれもまたどえらく美味い。

 


 

鶏もも肉のチャーシューもしっとりしててスープを邪魔せずに美味しいです。

 


 

せせりは炙り味噌で仕上げてあり、しばらく置いておくと味噌の風味がスープに出てきて、味変にもなるという仕掛けだったみたいですが、一口食べて私はご飯にめっちゃ合うと思ってご飯と食べちゃいました(;^ω^)

 


 


 

ウズラの卵も、トッピングの味玉も黄身がまろやかで美味しい(^-^)

 


 

後、小松菜とラディッシュも箸休めにいいですね~。

 


 

 


 

合間に鶏だしご飯と唐揚げも一緒に頂きましたが、鶏だしご飯とラーメンスープの相性がバツグンで、更に塩麴の唐揚げも柔らかくてジューシィーでこちらもご飯によく合うんで、これはとても満足できるセット(^-^)

 

ズルズルガツガツ食べて、替玉を注文。

 


 


 


 


 

こちらでは替玉をすると、鶏ぶしが付いてくるんですが、これが塩気も多少あるけど、時間が経つと鶏の出汁感がかなり出てきて、味変しながら替玉出来るってのがいい感じ。

 

そして柚子胡椒とコショー。

 


 

 

 

 

 

 

どちらもスープによく合っていて、試している間にスープまで完食(^-^)

 


 

大変美味しく頂き、令和維新会のスタンプを押して頂いて終了。

 

ごちそうさまでした<m(_ _)m>

 

ちなみに、ウーバーイーツでまぜそばや、この当時はチキンカレーも出されていたので、そちらも絶大に興味ありますね~。

 

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