木曜日の夜、気の置けない友人二人と三人で、〆に長浜御殿住吉店に伺いました。
この日も遅い時間だけどお客さんがたくさん入ってます。
三人なので、入口右横のカウンターに並んで着席。
まずは餃子、骨付きカルビ、豚足を注文。
つまみながら談笑。
相変わらず値段の割にどれも美味しいんですよねえ。
この席からだと厨房の中が見えて、どういう過程で作られているかがわかり、マニア的にかなり面白いです。
例えば、餃子は他の店舗と違って餃子焼機ではなく、鉄鍋で焼いていて、焼き上がり直前に油をかけてより香ばしく皮を焼いている、とか。
同じく他のお店だと茹で麺機を使っていた気がしますが、住吉店では茹で釜を二つ並べて使用している、とか。
茹で窯を使用しているということは、作り手によっては同時に出せる杯数は2杯、多くても3杯、かなり熟練が必要ですが、スタッフさんも頑張ってこなしてます。
豚骨は寸胴2つで一番釜、二番窯として炊いていて、そこから抜いたスープをブレンドし、3つ目の寸胴で温めて使用しています。
ということはブレンドの具合と、そこから煮詰まっていく時間帯によって濃度が上がるという二つの要素があるわけで、昼間よりも夜に照準を合わせているお店だけに、夜の方が濃度としては高くなる、と店長さんも言われてましたね。
また、私は注文出来ることを知りませんでしたが、ここのラーメンは作る時に生ニンニクをクラッシュして入れているんですけど、そのニンニクを追加していれることが出来るようで、ニンニク追加と注文している方がいました。
そんな話をしたり、作るのを見ていたりとした上で、最後にラーメンを注文。
月見ラーメン、麺の固さは普通で。
気の置けない友人二人はラーメンカタ、それにおにぎり。
やがて出てきたラーメン、今日のスープは当たりっぽい！
飲んでみるとこれが大当たり！！
トロミがあり、濃度の高いスープは甘みがあり、でもタレもしっかり効いていてとても美味しいですね。
麺にも火がしっかり通り、コシがあって美味いです。
黄身をレンゲにのせ、つけ食べするのもまた美味い(*^-^*)
ちょっとその前のお店で食べ過ぎていたので、替玉はしませんでしたけど、久しぶりに大当たりに出会えてよかったです(^-^)
ごちそうさまでしたm(_ _)m
#長浜御殿 #住吉店 #豚骨ラーメン #長浜ラーメン #おにぎり #細麺 #福岡市博多区 #美野島 #餃子 #豚足 #骨付きカルビ #月見ラーメン
美野島の長浜御殿住吉店で月見ラーメンが大当たりだった件
投稿日：