福岡市中央区大名の博多らーめんちゃんぽん ひるとよる初訪問[二つの名店のDNA]

 

 

先日、大名のひるとよるに伺いました。

昼はラーメンやちゃんぽん、皿うどんなどのお店で、夜はそれらもある居酒屋さんという昼と夜の顔を持つお店です。

実は2017年5月のオープンから何度も、せっかくなら夜に伺おうと実際に三回ほど週末に訪問もしているんですが、人気過ぎて満席で入れず。

その点を踏まえ、今回は昼ですが予約をしてから伺いました。

 

近くの立体駐車場に車を停めてお店の前に。

 


 

温かみと味のある書体で博多らーめんちゃんぽん ひるとよる と書かれています。

看板やのれんの文字は博多筆士、錦山亭金太夫さんが書かれたものだそうです。

 


 

入口左側は満席時には外で立ち食い立ち飲みが出来るスペースとしてカウンターが設置されていて、その上にはサービスでアイスコーヒーを入れたコーヒーディスペンサーが置いてあるのが嬉しいですね～。

 

店内は入って左手側にL字型で真ん中を空けた形で二か所のカウンターと厨房、右手側にテーブル席が4席かな、ありまして、外のカウンター席まで入れると満席で30名以上は入るお店です。

ソーシャルディスタンスを取るということで、訪問時はある程度席数も制限されていたようです。

 


 


 

テーブル席に座ると、目の前のお冷のポットには水素水を使用しています、の文字が。

こだわられているって感じがしますね～。

 


 


 


 


 


 


 

メニューを拝見すると、昼のメニューはラーメン、博多ちゃんぽん、博多皿うどん、ソース焼きそば、焼きラーメン、明太焼きラーメン、味噌トンラーメン、味噌ちゃんぽん、激辛ちゃんぽん、もつちゃんぽん、韓国冷麺、汁なし冷やし担々麺、そして餃子や白めし、焼きめしとそれらのと麺とのセット。

めっちゃ種類多いですね～。

実はこちらの大将は福岡でも有名な豚骨ラーメン店、Shin-Shin天神店の店長をされてから独立された方で、更に独立までの期間中、川端のどさんこでも勉強をされたということで、ちゃんぽんや皿うどん、焼きめしに関してはその薫陶を受けてらっしゃるということで、そこが楽しみです。

 


 


 

しかも、15時から串焼きを含む本格的な居酒屋メニューも販売開始されていて、15時から18時までの間は1時間千円の飲み放題までされていて、この点だけでも人気の理由が伺えますね(^-^)

 

私は今回初めての訪問ということで、基本のメニューとしてのラーメンと餃子、そして博多皿うどんと焼きめしを注文。

 


 


 


 

待っている間に卓上を確認すると、すりおろしニンニク、コショー、ゴマ、紅ショウガ、ラーメンのタレ、餃子のタレ、そして自家製ラー油が置いてあります。

 

まずはラーメンから。

 


 


 

見た目はいかにも博多ラーメンといった感じで、濃度も程よい白濁スープにネギ、そしてとても美味そうなバラ肉チャーシューがのっています。

 


 

スープから頂いてみると、ちょっと甘みのあるまろやかなスープにしっかりタレが効いていて美味しいです。

修行されたShin-Shinは豚骨に鶏ガラと野菜で炊いた臭みのないまろやかな白濁スープが特徴ですが、こちらも同じく臭みがなくまろやかな口当たりのスープで、豚骨がしっかり出ていて鶏の旨味がそれをしっかり支えている感じ。

 


 

麺は創業時は真鍋製麺さんの麺を使われていると聞いていて、多分変わってなかったと思いますが、26番くらいの細すぎず啜りやすくてコシの出た麺でこれもまた美味し！

個人的にはこのスープと麺の組み合わせなら、普通かヤワが好みです。

 


 

チャーシューがめっちゃ美味しくて、これはご飯にも合うヤツですね～。

 

次に餃子と焼きめしが来たのでそちらも頂いていきます。

 


 

餃子はお店で手作りをされているようで、いわゆる博多一口餃子。

 


 

小ぶりですがしっかり餡が入っていて、カリッと表面を焼いた餃子は口に含むとカリッとジューシィな味わいでバリうま！

自家製ラー油もいい感じです。

 


 

焼きめしは、、、いやもうこれ川端どさんこで神チャーハンと言われているのとほぼ同じですやん！

 


 

細切りにされてシャキシャキの食感が楽しいニンジンが特徴的で、他に玉ねぎ、ネギ、カマボコ、玉子が入っているんですが、野菜が結構たくさん入っているのと焼き方というか中華鍋の振り方なのか、ふんわり仕上がっていて食べた食感も軽く、あえて半チャーハンにしませんでしたが、いくらでも食べられそうな美味さです。

味付けそのものはしっかりしているんですがその塩梅も絶妙で、これはどさんこのDNAを間違いなく引き継いでらっしゃいますね！

 

博多皿うどん。

 


 

こちらも川端どさんこと似ていて、めっちゃ美味いです。

 


 

麺自体を焼き付けているのか、独特な食感が麺にあって、これがまた美味いんですよね～。

スープが違うからか、非常に近しくて少し違うんですけど、バツグンに美味いです。

具材もたっぷり入っていて、どさんこ以外でこれが食べられるとか嬉しいですね～。

 

どれもこれも美味かったですが、このお店の凄いところはこれらのこだわったメニューだけじゃない、本格的な居酒屋メニューまで15時以降なら堪能出来てしまうところ。

次はぜひそちらも堪能した上で、ラーメンや皿うどん、焼きめしで〆たいと思います。

 

ごちそうさまでしたm(_ _)m

 

ラーメン大好きガーソーさんYouTubeにて動画配信中

 

 

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