昨日に続き、ちゃんぽん皿うどんの食べ歩きツアーに参加中。
福岡市から山口のご当地麺料理、ばりそばを食べに、山口市の春来軒本店にやってきました。
春来軒
083-925-8833
山口県山口市大内御堀1246-5
http://tabelog.com/yamaguchi/A3501/A350101/35000083/
創業60年以上だけあって半端ない風格と佇まい。
混み合う店内に対しての30分かかりますの張り紙、いらっしゃいませやありがとうございますの声が聞こえない辺りも、あえての戦略に見えてきます。
4人でばりそば3人前を注文。
かなり待ってばりそば登場！
写真だとわかりにくいでしょうが、めっちゃデカい皿！
長崎皿うどんとは違い、麺がやや太く、鳥脂で揚げてあるそうで、餡も緩くてシャバシャバ、ベースは鶏ガラスープ。
匂いからしてなんか脂の酸化臭が強いσ(^_^;)
食べてみると、何というか素朴な味。
化調があまり入ってないような、旨味が少ないシンプルな味付け。
近所の方に長年愛されてきたソウルフードって話ですから、山口市での、福岡市で言う元祖長浜屋って位置付けなんですかね～。
替麺があると聞いてたら、それはのれん分けしたお店の話だったみたいでちょっと残念。
個人的には、悪くはないけどまあご当地名物ですから一度で良いかなあ。
しかし、この後どーしても替麺をしてみたいとの話になり、春来軒は同じ名前でのれん分けで別経営のが5店舗あり、そちらで替麺をやっているということで、興味もあったから行ってみました。
春来軒 中市店
083-920-4107
山口県山口市中市町4-27
http://tabelog.com/yamaguchi/A3501/A350101/35001781/
メニューが豊富だったり、麺の固さが選べたり、ラーメンがあったりとだいぶ違いますが、鶏ガラスープの餡、鳥脂で麺を揚げる、酢が入ってる辺りと店名は同じ。
とりあえずばりそば、ラーメンセット、キムチを注文。
先にラーメンがきました！
ラーメンは鶏ガラの醤油ラーメンで、麺はどうやらばりそばと同じ。
麺は思ってたよりかなり良くて気に入りました。
コシもあり、表面はザラっとした食感ですが美味しいです。
スープは、、、かなり素朴な味。
無化調らしくて正直物足りないかな。
チャーシューはかなり味が濃かったけど美味かったです。
ばりそばは鳥脂の酸化臭がほぼ無くて、色目もきれいで酢がちょっと強め。
正直こっちが美味いなあ。
でも、クセが強いからこそハマるのは本店なんだろうなあ。
そんなことを考えつつも美味かったんでパクパク食べて、固い替麺を注文。
これが茹でて揚げてからの提供で、揚げたての麺が餡に入るとジューって音がしてめっちゃ美味そう！
実際バリバリした麺は美味かったです。
後、キムチが酸味がしっかりあってこれまた美味かった(^-^)
餃子とおにぎりはまあ普通かな。
ごちそうさまでしたm(_ _)m
春来軒 中市店 （中華麺（その他） / 山口駅、上山口駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.0
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