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鶏胸肉の酒蒸し[レシピ覚書]

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以前から子供も好きなので、鶏胸肉に塩をまぶして、鍋に酒を入れての酒蒸しを作っていて、今回も食べたいと言うので作ってみたんですが、せっかくなので違うバージョンというか、鶏ハムっぽいのに仕上げてみようということで。

 

鶏胸肉1キロ=鶏胸肉3切れにそれぞれ爪楊枝で適当に穴をあける。

 

深めのフライパンに鶏胸肉を入れて、マキシマム(宮崎生まれの万能調味料、ちょっとスパイシー)を軽く全体にふりかけ、同じく塩と砂糖を2:1で合わせたものを全体にかかる程度ふりかけ、10分程度放置。

そのまま浸るくらいに酒をかけて、蓋をして中火で7分、火を停めて粗熱が取れるまで放置。

 

取り出して切り分けて頂きます。

お好みでマヨネーズをつけたり、上にチーズをかけて焼いたりしても美味しい。

 

今回のはちょっとハムっぽく、柔らかくしっとり仕上がったからか子供に好評で、数日分のつもりで作ったんですけど、そのまま無くなってしまいました。

 

忘れないようにメモ。

 

最初から調味液にしてしまい、数日漬けて置いてからラップにしっかり包んで低温のお湯に長めにつけるバージョンも次回は試してみようかな。

 

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