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薬院の萬田うどん初訪問[豊前裏打ち会のうどん居酒屋]

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先日、薬院2丁目の路地にある豊前裏打ち会の萬田うどんに伺いました。

以前から名前は聞いたことがありつつ伺ったことがなかったんですけど、来てみると夜遅い時間だったにも関わらず、入口にはウェイティング記入の紙があり、とりあえず名前を書いて下さいと言われ、私たちの前に二組の待ちがいらっしゃいます。

・・・店内、見えている範囲では席空いてるんですけど、どうやら片付けが間に合っていないみたいですね。

 

約20分ほど待って、店内にご案内されます。

店内にはカウンターはなく、テープルのみで、入って左側に個室っぽいスペースがあったり、正面にはテラス席があったり、かなりお店が広いですねえ。

席数全体としては40席くらいありそうです。

 

入って左手前側には厨房があり、そちらもかなりの面積。

スタッフさんは見える範囲で4人いらっしゃるようですね。

 

ちょうど真ん中の窓側にあるテーブルに案内頂いて、早速メニューを拝見。

入口にも書いてあったし、待っていた間にも置いてあったから見て、更に壁のボードにも書いてあり、かなり悩みましたけど、とりあえず飲み物を頼んで、それからポテサラ、ゴボウ天のトッピング、海老レア、萬田のだし巻き卵を。

 

やがて10分ちょっとで次々と料理が出てきました。

ポテサラはマヨネーズとスモークチーズ、そして生サラミがたっぷり入っていて、かなり味が濃いけどめっちゃ美味いですね~。

パンにはさんでサンドイッチにしても良さそう。

 

ゴボウ天はさすが豊前裏打ち会で、ゴボウ自体も美味い。

また、他のお店より若干薄く切ってあるようで、その分歯応えがサクサクしてる気がしますね。

 

海老レアは天使のエビをゴマ油とニンニクで味付けして炙ってあり、中はレア。

これがプリプリしていて、でも表面は炙ってあって香ばしく、そして頭の殻だけ外してあるんですけど、ミソがたっぷり付いていて、めっちゃ美味いです(^-^)

これにポテサラを合わせても更に美味かったですね~。

 

萬田のだし巻き卵

たっぷりの大根おろしがのったフワフワのだし巻き卵に出汁がたっぷりかけられていて、ほど良い塩梅でシミジミと美味しい。

甘みはあまりなくて、いい感じです(^-^)

 

そしてうどんを注文。

季節の限定メニューとして書いてあったのの中に、原価率70%のからすみとイクラの冷やし和え麺(冷のみ大盛無し)がありまして、原価率70%と書いてあったら注文せざるを得ませんよねえ。

こちらを2人分と、うどん(温)の中から萬田うどん(上ごぼう天、肉、とろろ、卵黄)を1つ注文。

 

やがてからすみとイクラの冷やし和え麺が来ました!

かなりたっぷりとからすみがかかっていて、イクラはスジコみたいですね。

https://gaso.online/wp-content/uploads/2019/05/img_6069.mov

よく混ぜてから頂いてみると、たっぷりのからすみの旨味と出汁がうどんに絡んで、もんのすごく美味いですね!

これはかなり衝撃的な旨さで、うどん自体も気持ち細く、でもコシが強く、さすが裏打ち会。

夢中で食べ終わった頃に萬田うどんもきました。

 

こちらは具沢山で、ゴボウ天がいかにも裏打ち会ですね~。

出汁は肉の甘みが入っていることもあり、甘めでしみじみ美味しい。

控えめな塩分で優しい感じがします。

これもまたそうですが、うどんも温かいとコシがあるけど冷より優しい感じになりますね。

卵ととろろ、肉、そしてゴボウ天と、贅沢なうどんで満足しました(^-^)

 

ごちそうさまでした<m(_ _)m>

 

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