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大橋の久屋訪問[久しぶりに大江戸ラーメンと餃子]

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花見の後に大橋の久屋に伺いました。

24時まで開いていて、つまみも豊富なラーメン居酒屋でありながらラーメンとつけ麺が美味い、という希少なお店ですよねえ(^-^)

 

近くのコインパーキングに車を停めて店内に。

閉店時間も近いというのに、店内はお客様が一杯です。

たまたま入れ替りでテーブルに座れました。

 

普段は醤油ラーメンや醤油そばを注文することが多いんですけど、今日は久しぶりに大江戸ラーメン。

後、餃子も注文しました。

 

やがて出てきた大江戸ラーメンと餃子。

 

以下、自分の過去のレビューより一部抜粋及び改定

 

こちらのスープベースは豚骨と鶏で炊いてあり、大江戸ラーメンはそれに煎酒をベースにしたカエシが入っています。

 


煎酒は室町時代から江戸時代中期にかけて使用されていた日本酒に梅干しを入れて煮詰めたもので、梅の風味がする上品な味わいの万能調味料。
その煎酒を使用した大江戸ラーメン。
梅干しの身が少し付いた種も入っていて、より梅の風味がする、旨味が濃いスープながらスルスル食べられます。

 


そこに中太多加水のコシがあるちぢれ麺が合わさり、実に美味いです(^-^)
 
またチャーシューが表面に炙りを入れてあり、肉質は固めですがラーメンのバランスを崩さないレベルで味付けしてあるため、食べ応えと旨さが両立しています。
 
メンマも歯応えよく、でも味付けは同じく控えめ。
 

煮卵や海苔、キクラゲやネギも良い仕事してます。

 

引用終了

 

餃子もモッチリした皮なんだけどしっかり焼目があり、でも中の餡は肉汁があって、このギャップがいいんですよねえ(^-^)

 

大変美味しく頂きました。

 

ごちそうさまでした<m(_ _)m>

 

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