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城南区に最近オープンしたKOMUGI初訪問

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めんむすびさんの投稿を見て気になっていた、城南区の201号沿いにある最近オープンされた新店、KOMUGIに伺いました。
夜9時までってことだったけど、8時50分に前を通ったら店内満席。
隣のコインパーキングに停めて、ダメ元でもう終わりですか?と聞いたら、まだ大丈夫ですとのことで、そのまま店内に。

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ちょうど奥のテーブル席が空いて、片付けを待って着席。
店内は奥に長く、手前右側に厨房があり、厨房前にカウンター4席、奥に4人テーブル席2つの計13席。

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メニューはまぜそばとトリニボラーメンの2つ。
とりあえずトリニボラーメン、煮干し油追加トッピングを注文。
味玉は売り切れてましたσ(^_^;)

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待ってる間に店内を見ると、カウンター奥お店の中央壁際に製麺機がカバーをかけて置いてあります。
この状態で製麺までしているとは、大将1人なのに大変そうσ(^_^;)

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お店の一番奥の棚には、小麦の袋や醤油、煮干しなどストックが並べてありました。

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しばし待ってトリニボラーメン登場!
水菜が切れてほうれん草、揚げ白髪ねぎが切れて揚げゴボウが代わりに入ってます。
チャーシューが3種類、鳥ハム、豚バラチャーシュー、肩ロースチャーシューが入っていて、肩ロースチャーシューは分厚く大きなレアチャーシューです。

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まずはスープから。
鶏ガラに煮干し、鶏油に背脂が少しかな。
苦みやエグミがなく、スッキリしていて、でもしっかりした旨味があり、美味しいです。
塩分は気持ち強めのキレがあるスープですね。

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自家製の全粒粉入りかな、ストレート麺もコシはそこまで強くないけど、小麦の香りがして美味しいです。

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で、チャーシュー。
鳥ハムは柔らかくて美味しいし、豚バラチャーシューは香ばしくて美味い。
だけど、一番は肩ロースチャーシュー。
分厚いのに柔らかく、味がしっかり付いてるんですよ。
チャーシュー単品でも立派な一品、いや、逸品です!

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半分くらい食べてから煮干し油を入れたら、これまた煮干し感が強くなって更に美味い!
やや塩分強めなのと、スープが少ないから替玉あるけど出来にくそうなのが玉に瑕ですが、非常にレベルが高い一杯です。

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ついついスープまで完食し、私の後に入った方がまぜそばを注文されたタイミングで私もまぜそばを注文。
しばし待ってまぜそば登場!

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こちらは具材たっぷり、タレが下に沈んでいるので、よく混ぜてから頂きました。

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まず、麺が美味い!
こちらは中太麺ですが、茹でて締めてから再度お湯に通したらしく、コシがあり、歯応えバツグンです。
具材のスパイシーミンチには五香粉が入っていて、オリエンタルな味わいです。
よく混ぜたけど、こちらも気持ちしょっぱいかな。
でも、味が良いから止まりません。

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麺を完食したら、残った具材に後めし投入!
こちらは塩梅ピシャリ!
めっちゃ美味しかった(^-^)

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まだオープンして間もないから様子を見ているそうで、夜はしばらくは21時までだけど、また変更があるかも。

レジで会計しながらお話して、厨房を見ると食洗機が無くて茹で麺機が無いですね。
先々は小型食券機、食洗機、茹で麺機があった方が良いでしょうが、1人でそれらがない状態で頑張ってらっしゃるのは感心しました。
美味しかったし、また伺います。

ごちそうさまでしたm(_ _)m

ちなみに、プリンは売り切れでしたσ(^_^;)








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