ラーメン大好きな自称ラーメンマニアの食べ歩き日記です

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豚骨ラーメン

ラーメン工房にへい初訪問[博多だるま出身の美味しい豚骨ラーメン]

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先日、知る人ぞ知る堀ノナカノコリナイ麺男こと、まろさんが福岡に来られるということで、相方さんと三人でラーメンツアーをすることになりまして。

まずは私も未訪問の東区土井にあるラーメン工房にへいに伺いました。

 

こちら、惜しまれつつ閉店された山ちゃんラーメンの跡に今年の2月にオープンされてまして、気になりつつも今まで伺えてなかったんですよね。

狭いですが前面に2台ある駐車場に停めて、店内に入ります。

 

店内は左手にL字カウンター、その奥に厨房、右手に券売機と冷水器、そして壁に向かって設置されたテーブル席があり、全部で16席くらいかな。

 

券売機の前に立つと、かなりメニューがあることにびっくりします。

ラーメン、濃厚魚介つけ麺、チャンポン、担々麺、餃子、チャーハン、天津飯、白飯。

季節限定で冷やしザルラーメンも出されてます。

更に夜には居酒屋メニューも色々出されているそうです。

 

私とまろさんは初訪問なので基本のラーメン。

相方さんはつけ麺を注文。

 

入ってすぐのカウンターに座ってしばし待ちます。

卓上にはブラックペッパー、ホワイトペッパー、ゴマ、辛子高菜、紅ショウガ、自家製らしいラー油、餃子のタレと箸、爪楊枝、ティッシュがありますね。

 

すぐにラーメン出てきました!

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ラーメンは見た目濃度高めそうな豚骨スープで、表面には背脂が浮いてます。

美味そうなレアチャーシューが2枚とネギというシンプルなスタイル。

 

早速スープから頂いてみると、しっかり豚骨ですが思ったより飲みやすく、ブリックスは6くらいですかね。

脂からくる甘みがありつつ、キレよくタレが効いていて、これは相当に美味いです(^-^)

だるまのご出身だそうですが、その系譜でありながらより進化した今時の美味い豚骨ラーメンって感じかな。

 

麺は26番くらいの細麺で、こちらもコシもしっかりあって美味いです。

佐賀・神崎の白鷺めんという製麺所さんの麺を使用されているそうで、近くの二極さんや春日のラーメンきいちさんも使われているそうです。

 

そしてレアチャーシュー。

最初塩麴にでも漬けてあるのかと思ったくらい味の染み具合と柔らかさと旨味があって、でも聞いてみたら普通の材料で普通に作ってますと謙遜されてましたけど、多分、火入れ加減や塩梅が素晴らしいんですよね。

めちゃくちゃ美味かったです(^-^)

 

あまりにも美味しかったので、これから連食するのがわかっているのに、ついついスープまで完食。

 

相方さんのつけ麺も味見させて頂きましたが、濃厚豚骨魚介のつけ汁もコシの強い中太麺もどちらも相当に美味しく、こちらもレベルが高い!

これは近々再訪して他のメニューも食べてみなくては。

 

久しぶりにヒットしたお店で、ここは大変気に入りました(^-^)

あまり博多だるまに行く機会が無いんですが、その出身の方がされているお店は個人的にお気に入りのお店が多いんですよねえ。

そういう点ではさすがだと思います。

 

ごちそうさまでしたm(_ _)m

 

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