ラーメン大好きな自称ラーメンマニアの食べ歩き日記です

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豚骨ラーメン

一九ラーメン老司店訪問[老舗の豚骨ラーメン屋さんにてワンタン麺]

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先日、実に久しぶりに老司の一九ラーメンに伺いました。

ちょっと時間をずらして行ったので、すんなり駐車場に停めて店内に。

数人しかお客さんがいない中、水を注いでからカウンターの角に座り、ワンタン麺を注文。

麺は普通で注文しました。

 

待っている間卓上を見ると、以前からあるラー油とは別に、柚子胡椒があります。

確か、以前伺った時にはなかったよーな気がするんですが・・・。

とは言え、味変アイテムが増えているというのは嬉しいもので、これはちょっと試してみようと思っている間にも、今時珍しい羽釜が二連並んで片側で豚骨スープ、片側で麺を茹で、ザルでさばいて湯切という手順は進み、やがてワンタン麺登場!

 

ワンタン麺はニンニクが効いて皮がトゥルントゥルンのワンタンが7個かな、入っています。

ラードを別に加えるのではなく、豚骨スープの表面に浮かんだ脂を適度に入れるという昔ながらのやり方だからか、しっかりした豚骨スープなんですけどベタ感はあまりなくて、甘めの、だけどタレはしっかり効かせてあり飲みやすい感じがしますね(^-^)

麺は普通で頼むと中心に少しだけ芯が残る感じで、これはこれでいい感じ。

チャーシャーは豚バラ肉の薄切りですが、切置きだけど特に酸化臭もなくて美味しいです(^-^)

 

で、やはりワンタンが美味い!

しっかりした味付けで、ラーメンと一緒に食べると美味いんですよね~。

 

あんまり美味かったのでついつい先にワンタンを食べてしまい、麺まで完食。

で、替玉をヤワで注文。

 

丼を下げられ、タレを入れられて、それから茹で上がった麺を入れて、ネギを散らしたのが戻ってきます。

ガッツリ湯切りせず、ある程度して丼に入れられるせいか、スープが若干増えて戻ってくる感じなんですが、タレを足しているからか普通に美味しく頂けるんですよね~。

で、ヤワ。

美味しいんですが、個人的にはややヤワというか、普通とヤワの中間くらいが私は好きそう。

 

味変アイテムとして柚子胡椒も入れてみたんですが、これがなかなかいい感じ。

九州の人間なら柚子胡椒はお馴染みだと思うんですが、何にでも合いますし、このシミジミ美味いイニシエ系のラーメンにもピッタリ(^-^)

で、美味しかったのでついつい替玉、今度は普通で。

 

今度も気持ち芯が残っているんですが、どちらかと言うとこっちの方が好みかな。

しかし、時間を計っているわけでもないのにほぼ同じ茹で加減で出てくるのはさすがですね~(^-^)

ついついスープまで完食。

 

久しぶりでしたが、大変美味しく頂きました。

老舗で今に至るまで繁盛し続けている一杯は、毎日でも食べられる優しい味わいで、そこがいいんでしょうね(^-^)

 

ごちそうさまでした<m(_ _)m>

 

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