オープンされた時期に伺って、半年ぶりくらいに那珂川市の完全予約制の御忍び麺処NakamLabに伺いました。
予約を入れた時間よりちょっと早く着いてしまったので、近くのマルサン醤油に伺って即席みそ汁などを購入。
それから再度駐車場に戻ってからお店に。
以前伺った時と違い、駐車場にお店の名前が書いた木札が置いてあったり、お店の入口にナカムラボとカタカナで表記した看板と製麺屋慶史の看板が置いてあったりと、ちょっとわかりやすくなってます(^-^)
玄関から入ってそのまま奥に進み、キッチン手前のカウンターに着席。
卓上には以前はなかったと思いますが、一味とコショー、餃子のタレが置いてあります。
ちょうどお客さんの入れ替わりで誰もいなかったので座敷の写真もパシャリ。
それからメニューを拝見。
メニュー自体はオープン当初のままですが、それぞれのラーメンはブラッシュアップされているとのことで、とても楽しみです(^-^)
サービスのお茶が出てきて、とりあえず餃子、鶏白湯soba、和風醤油soba、担々麺を注文。
待っている間に次々とお客様がやってきて、満席になりました。
やはりお昼時は多いですね～。
餃子
自家製の皮でモッチリしていて、餡もたっぷり、これも相変わらず美味いですね～。
鶏白湯soba
最初に食べた時と見た目はほぼ同じ、でもスープ表面の泡が更に多く、きめ細かくなっています。
スープを頂いてみると、濃度自体は以前頂いた時より若干下がっていて、その代わりに旨味がよりクリアに味わえ、かつ非常に飲みやすくなってます。
ハンドブレンダーで攪拌することで口当たりよく空気を含ませているようで、この辺のバランスが絶妙ですね～。
いつまでも飲み続けたいくらいに美味い！(^-^)
製麺屋慶史謹製の中太丸麺はコシがあってスープとの絡みもよく、バツグンに合ってます。
レアチャーシューは豚と鶏の二種類。
どちらも非常に柔らかくて美味しい(^-^)
レモンはスープに浸すと酸味がよりスープをクリアにしてくれて、実にいい仕事をします。
ドライトマトは甘みと酸味があり、これもスープに漬けておくといい箸休めになりますね。
以前も相当に美味いと思いましたが、今回久しぶりに食べてみて、その進化ぶりに驚くばかり。
鶏白湯ラーメンというジャンルに関して言うと、私の中でのランキング1位はこの時点でこの一杯になりました(^-^)
和風醤油soba
節の効いたスープに鶏油かな、こちらも滋味深く甘みもあり、正に醤油ソバって感じ。
スープが変わっても麺が相変わらずうまく、チャーシューも絶品(^-^)
こちらも以前食べた時より更に美味しくなってますね。
担々麺
こちら、以前食べた時はスリゴマが入ってましたけど、芝麻醤か練胡麻(まあ要は中華か和かってだけで同じですけど)に代えられたようで、ザラザラ感がなく、鶏白湯スープをベースにゴマのコクが加わって、めっちゃ美味い&クリーミー。
前回と同じく辛さ控えめでお願いしたんですけど、辣油が表面に浮かび、でもピリ辛で山椒の辛味も前回よりは控えめで、結果
辛さは同じくらいでより美味しくなっていると思います。
レベルが元々高かったのに更に上にいっちゃった感じですね。
4月以降に限定で出す予定の牛骨ラーメンも頂きました。
ローストビーフがのせてあり、スープは牛骨。
牛骨ってどうしても甘みが出るのですが、それが不自然な感じではなく、なかなかに美味しい一杯。
ただ、これは正直に言ってレギュラーの三杯が美味すぎて、まだその域には至ってないかな、というところ。
まだ試作段階ということなので、完成が楽しみです(^-^)
今回は2人で伺って、あまりにも鶏白湯sobaが気に入ったらしく、ツレはその後1人で鶏白湯sobaを一杯お代わりしてましたけど、時間と胃袋が許せば私もお代わりしたいくらいに美味しい一杯でした。
また近々伺いたいと思います(^-^)
ごちそうさまでしたm(_ _)m
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