先日、気の置けない仲間2人との〆は大重食堂今泉店。
お店の前に来て、先に食券というか、木札を購入したんですが、満席でしばし待ちます。
やがて奥のカウンター三席にご案内されて着席。
食券を渡してしばし待ちます。
こちらでは純らーめん七節という、あご出汁と昆布出汁で取ったスープ、既にカエシがこの時点で入っているんですが、それを牛節、豚節、鶏節、鰹節、河豚節、真鯖節、鰯節の七つの節をサイフォンで更に出汁を重ねて取ることで出来上がるスープとラー麦麺を合わせ、塩麴に漬けて炙った焼豚と煮卵、キクラゲに万能ねぎが入った一杯が楽しめます。
目の前でサイフォンで出汁が取られていくのを見るのはなかなか楽しいんですよね(^-^)
やがて出来上がった一杯。
相変わらず見た目が美しいですね～(^-^)
スープから飲んでみると、相変わらず節が効いた味わいで、だけどなんかえらく塩気が強い(;^ω^)
あご出汁と昆布出汁のスープには最初からカエシが入っていて、スープポッドで温めてあるんですけど、長い時間が経つと煮詰まって塩分が濃くなります。
どうもそれに当たってしまったみたいです(;^ω^)
味自体はとても美味しいんですけどね～。
麺もチャーシューも具も美味しく、途中梅もやしなんかも入れながらついついスープまで完食しましたが、ちょっとのことなんですけど、塩分がもう少し控えめだったら完璧でしたね。
ごちそうさまでした<m(_ _)m>
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