同業者でもあり麺友でもあるオフィスネットワークの加唐さんがFBでオススメされていた博多駅前3丁目に先日オープンされた根津屋。
気になって早速伺ってきました。
場所は博多駅から徒歩10分くらいかな、ピーエスビルの1階で、大名ちんちん博多駅前店の近く。
近くのコインパーキングに車を停めてお店の前に行くと、白木を基調にした雰囲気の良いお店で、大きく豚水炊きと焼きとんのお店と書いてあります。
店内に入ると4人テーブル席が4つ、6人テーブル席が1つ、そして奥の厨房側にカウンター席が3つの25席。
先客が6人席にいらして盛り上がっている中、奥の4人席に座ります。
オープンしたばかりということもあるんでしょうけど、座席が木なので最初はちょっと寒いというか冷たいかなあ。
個人的にはクッション欲しいかも。
ともあれ、メニューを見ると豚水炊きがメインで、他に焼きとんが色々、そして一品料理もあって、かなり迷いますね、これ。
豚骨スープで茶美豚のスペアリブを入れたという豚水炊きは後で食べるとして、とりあえず気になるものを色々と頼むことにしまして、豚しゃぶサラダ、豚刺し、焼きとん盛り合わせ、白モツ、豚ホルモン、こぶくろ、つくね、半熟味玉巻きをまずは注文。
先に飲み物とお通しで豚タンが出てきたんですけど、これがまあめっちゃ美味くて。
なんというか、タンのハムみたいな感じで、何とも言えず美味しい。
豚しゃぶサラダ
豚しゃぶが柔らかく、そしてしゃぶしゃぶの後に炙ってあって香ばしい。
それにゴマダレがちょうど良い塩梅でかかってて、めっちゃ美味しい(^-^)
左から時計回りにつくね、半熟味玉、こぶくろ、白もつ、豚ホルモン。
つくねは大葉が入っていてバリうま。
半熟味玉は中が半熟で素晴らしく旨く、後から追加すること決定。
こぶくろは歯応えがあって独特の臭みはあるものの他のお店と比べて気になるほどでなく、これも美味い。
白もつは歯応えあるけど柔らかくてめっちゃ美味い。
豚ホルモンは美味いけどこれだけやや塩気少なめで、卓上に塩が欲しくなりましたね。
左からレバー、こぶくろ、タン、豚バラ、サガリ。
レバーは豚なのに中がレアで、これが絶品。
タンは豚なのにあまり臭みもなく歯応えと旨味がしっかりあります。
豚バラはよく焼いてあって美味しい(^-^)
サガリも肉肉しくてしっかり旨味があって美味いです。
豚刺し
低温調理された豚で、左下から時計回りにタン、ハツ、サガリ
どれも初めて食べますけど、特にタンとサガリは絶品でしたね～。
塩か醤油で食べるんですけど、個人的には醤油が好みかな。
ポン酢なんかも合いそう。
追加で豚軟骨、半熟玉子巻き、アスパラ巻き、豚唐揚げ、豚水炊きを注文。
豚軟骨はコリコリでポン酢とよく合います。
半熟玉子巻きはめっちゃ気に入ったので、多分次回も注文しますね。
アスパラ巻きはアスパラ自体を生のままで焼いているみたいで、シャクシャクした食感が良くて、アスパラ自体が旨くないと成立しない辺りに自信が伺える一品。
豚唐揚げはサクサクで塩で頂くんですけど、おつまみに良い感じ。
ただ、めっちゃ美味しいけど1人でたくさん食べるには少々重たいかも。
これに関しては多人数でシェアして分けた方がより楽しめるかな。
で、最後に豚水炊き。
薄目の豚骨スープにものすごくデカイスペアリブがドーンと二つ入ってて、他にはもやし、エノキダケ、レタスが入ってます。
既に火は通っているのでグツグツしたら大丈夫と言われ、グツグツしてからスペアリブをトングでつかみ、ハサミで食べやすいサイズにしてから、卓上の昆布が入った出汁醤油で味を調節し、お好みでネギ、ショウガ、ニンニクを入れて頂く。
いやあ、これが相当にボリュームがあって、ショウガで食べたからかもしれないけどそんなに油っこくもなく、パクパクいけちゃいます。
美味しかったので野菜を追加して、ほとんど食べ切ったところで、〆のラーメンを注文。
雑炊とラーメンどちらも興味あったんですけど、なんせお店の前にトリオ製麺の花が出てたもんで、これはまずはラーメンかなと。
スープを足されて、それから固めに茹でてありますと言われたラーメンの麺が投入。
これがなんというか、固めで食べてもちょうどで食べても、しっかり火が通ってから食べても、どの状態で食べても美味い！
いやー、この麺バリうまいです。
既にある程度お腹一杯でしたけど、ついつい更に1玉追加して完食。
豚骨スープ自体は旨味ってあんまりないんで出汁醤油が大活躍なんですけど、そこにラーメンの麺で〆ってのが実にラーメン屋さんぽい。
実は来る前に検索した時に求人情報が出てたんで目を通してたんですけど、そこに博多無邪気がラーメン店で培った絶品豚骨スープを工夫、改良をしたとの一文があったんで、味玉にしろ鍋にしろ、そういうことなんだなあと腑に落ちた次第。
どれも大変美味しく頂きました(^-^)
次回、他の一品料理も食べてみたいですね。
ごちそうさまでしたm(_ _)m
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