昨日は私がもっとも通ったラーメン屋さんである博多一幸舎慶史こちら大濠公園駅徒歩3分店に気の置けない仲間二人と三人で伺いました。
FB上で9月25日からリニューアルオープンのため改装工事に入り、それ以降は鶏を使った新ブランド店へとリニューアルする、という投稿を見て、ハイブリッドラーメンやつけ麺がもう食べられなくなるなら、その前に食べに行かねば！という思いからです。
新ブランド自体はもちろん楽しみなんですが、好きだった一杯が食べられなくなるという喪失感というのは重たいもんですよねえ(;^ω^)
19時くらいにお店に到着。
入った時点では数組しかお客さんは入ってませんでしたが、私たちがいる間にかなりお客さんが増え、やはり人気があることが伺えます(^-^)
券売機の前で何を頼むか悩んだ上で、三人でシェアしてあるもの全部食べようと、味玉ハイブリッドラーメン、ミニチャーハン、餃子、味玉つけ麺、月替わりの家系つけ麺を注文。
後、黒烏龍茶も(^-^)
4人テーブルに座り、ひとしきりIHヒーターを使ってどうつけ麺を食べるかなどの話をしている間に、黒烏龍茶、餃子、味玉ハイブリッドラーメンが登場！
餃子は麺と同じ生地だけにモチモチ感があり、皮目はパリッと焼かれていて、他にあまりない食感。
餡には軟骨が入っていてコリコリした食感と、あふれる肉汁があって、とても美味しいです(^-^)
味玉ハイブリッドラーメンは豚骨8割鶏白湯スープ2割で割り込んであるスープで、これが実に美味い。
臭みも全くなく、濃度はあるけどしつこくなく、いくらでも飲めてしまいそうにひたすらに美味いです。
麺は普通で頼みましたが、やや加水率高めのコシがある麺。
そして豚バラのチャーシュー。
どれも美味しかったですね(^-^)
そして濃厚醤油つけ麺と家系つけ麺もきました。
濃厚醤油つけ麺の方はアツモリ(一度茹で上げて冷水で〆た麺を再度麺釜が温めたもの)で注文しています。
濃厚醤油つけ麺は濃厚豚骨ベースに魚介をガツンと効かせてあり、濃度が高くて美味しい(^-^)
麺はアツモリだと後半麺同士がくっついてしまうのが欠点ですが、冷たくないというのがポイントで、太麺らしいコシは十分に楽しめます。
家系つけ麺は豚骨スープに鶏油かな、濃度はサラリとしていてカエシもそこまで効かせてなく、少し薄めたらそのままラーメンになりそうですが、これはこれで美味しい(^-^)
麺は〆ているので冷たいですが、くっつくこともなく、ズルズルといけます。
個人的にはやはり麺は冷たく〆た方がコシがあって好きですね(^-^)
どちらもつけ麺の場合は麺にブラックペッパーをガリガリとふりかけて食べると、コショーの風味が際立って美味しい。
また、唐辛子ベースの辛味も置いてあるので、これをスープに入れても美味しくいただけます。
合間にミニチャーハンが来ましたが、濃厚醤油のカエシを味付けに使っているので、しっとりパラリの中で醤油の甘みや旨味がして、これも美味しい(^-^)
麺とサイドメニューを完食後は雑炊タイム。
今回はチーズではなく二つとも玉子雑炊にしました。
ご飯を入れて、沸騰させて、火を止めて、よく溶いた玉子をまわしかけてしばし待つ。
玉子がふんわりと固まったら完成で、後は味を見ながら割スープでちょうど良い濃さに。
これがまた絶品なんですよね(^-^)
雑炊にするのに麺量が200gのレギュラーのままだとつけ汁が若干多いんで、最初からつけ汁の味が薄い家系つけ麺の方はちょうどよく仕上がりましたが、濃厚醤油の方はちょうどよくするのに割スープがたくさん必要なので、出来上がりがイマイチ・・・。
昔から気になっていてるポイントではあるんですが、まあ普通は麺量400g以上でしか食べないからそれでつけ汁の量もちょうどよくなるんであんまり気にしてなかったんですよね(;^ω^)
新ブランドでつけ麺をされるかがわかりませんが、もしされるなら注文した麺量に応じたつけスープの増減は検討して欲しいところです。
久しぶりに来ましたが、やはり美味い。
2人も満足して頂けたようです。
25日から工事が開始ということは長くても24日までの営業なんでしょうから、後何回来れるかなあ。
せめて後一回は食べ納めに行きたいところです。
ごちそうさまでした<m(_ _)m>
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博多一幸舎慶史こちら大濠公園駅徒歩3分店訪問[ラーメンつけ麺フルコース]
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