先日、仕事で川端商店街でご案内をしていて、その帰り道。
中洲川端きりんの前を通ったらたまたまお店の方とバッタリお会いして、ちょうど15時から17時までの中閉めが終わる時間だったので、そのままラーメンを食べることに。
食券機で味玉豚骨ラーメンとブロックチャーシュー丼を購入。
店内に入って手前のテーブル席に着席。
すぐにラーメンとチューシュー丼がやってきました！
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ラーメンは濃度そのものは高くありませんが、しっかり豚骨の風味がしつつ、タレがバシッと効いていて、更に以前よりうまくなってますね～。
豚骨スープの不思議なところですが、前の日に炊いたスープに新しいスープを足して炊き込むことで、より旨味と匂いが増す、これを続ければ続けるほどに更に風味と旨味が増していきます。
特にこれが顕著に表れるのが呼び戻しで炊いた場合ですが、一から豚骨を炊いてもその深みは再現出来ないので、ある種の菌のようなものが作用しているのかなと思います。
とにかく、営業を続けられてスープを炊き続けた結果、オープンしたての頃より確実に美味くなってますね(^-^)
これが丼からあふれんばかりに入っていて、
麺は製麺屋慶史謹製のやや太目の麺。
気持ち短くてすすりやすく、コシがあって引きが強くてこれもまためっちゃ美味い(^-^)
チャーシューも柔らかく、肉肉しいけど味付は控えめで、ラーメンを邪魔しない一体感があります。
味玉は少し塩気強めですけど、半熟具合がほどよく、黄身の味が濃くてこれもまた美味い(^-^)
海苔もまたいい仕事するんですよね～。
ズルズルと麺を啜り上げて麺を食べ切り、次にチャーシャー丼。
スライスが売り切れてたんでブロックにしたんですけど、ご飯の上にマヨネーズ、長いブロック状に切ったチャーシャー、玉子の黄身、ネギ、刻み海苔、柚子胡椒、そしてゴマを少し散らしてあります。
軽く炙ってあり、香ばしい風味がたまらんですね(^-^)
よく混ぜてからいただくと、気持ち味付け控えめですけど、めっちゃ美味い！
更に食べ放題のキムチと合わせると、いやいや美味すぎですね、これ(^-^)
後半、豚骨スープと一緒に食べると更にうまくて、手が止まりません。
チャーシャー丼を食べ切り、まだ並々と残る豚骨スープに替玉を注文。
替玉を投入してキムチを合わせて食べるとこれがまたよく合うんですよねえ。
キムチ自体も辛いけど益々美味しくなってて、これはもうラーメンとご飯が止まらなくなる危険な代物です(;^ω^)
スープが多すぎて完食は出来ませんでしたけど、また川端に来る時は食べに来たいと思います(^-^)
ごちそうさまでした<m(_ _)m>
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