先日、久しぶりに周船寺にある鯛ラーメン穂と花に伺いました。
オープン少し前に着いて、お店の前の駐車場に車を停めて、開店と同時に店内に。
しばらく来れてない間に、トムヤムタイラーメン泰、鯛腕まぜそば兜の二品が出ていたので、定番の鯛らーめん花、鯛そば和と合わせて4杯を順に注文。
後、お寿司屋さんならではの、海老レタス巻と鯛の生ハム押し寿司も追加で。
待っている間に次々とお客さんが来店し、アッと言う間に店内は満席に。
早めに来て良かった～とホッとしつつ、基本的には大将１人で調理だからこれは大変だろうなあと心配しつつ、待つことしばし。
そんなに待たずにまずは鯛らーめん花登場！
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昆布とカツオベースの出汁に万歩鶏のスープを少々入ったものに、これでもかと鯛を入れて乳化させた鯛白湯スープ。
以前食べた時より更に鯛が強くなって白濁具合が進化してますね。
カエシは干し貝柱、スルメ、シャリ酢等に三種類のブレンド塩を合わせ、煎り酒(江戸時代から伝わる梅を日本酒で炒った調味料)を合わせた物。
天然車エビやボタン海老の頭とネギを米油でじっくり旨味を出した香味油。
メンマは希少な国産の糸島めんま。
チャーシュー代わりに、塩と昆布で寝かせた天然真鯛、鯛の生ハム昆布締め風を使用。
鯛のほぐし身を味噌で味付けした鯛そぼろ、その上に海苔。
そして麺は製麺屋慶史のツルシコな全粒粉入り中太ちぢれ麺。
久しぶりに食べましたけど、以前も美味かったのが更に美味くなってて、完成度が更に上がってますね～。
めっちゃ美味いです(^-^)
レタス海老巻きと鯛生ハム押しずしも美味しい。
次に鯛そば和。
これは順番間違えたなあと思いましたけど、鯛出汁の清湯系で、スッキリ滋味深く美味しいんですが、花の後だと印象が薄れてしまう繊細な味わいで、美味しかったんですけど、次回は最初に食べようと思いました。
ちなみに、具材は同じです。
トムヤムタイラーメン泰
こちらは確かにトムヤムクン風で、辛味も私がギリギリ食べられるくらいのエスニック風味付け、レモンの酸味が入るとまたよりらしい感じで、パクチーが乗っているのも含めてかなり本格派です。
麺がなぜか他のラーメンに比べるとややヤワに感じましたけど、全体的にこれは美味いですね～。
花推しで辛いの苦手な私ですが、それでもたまにこちらを食べたいと思うくらい、完成度高し。
最期に鯛腕まぜそば兜。
台湾にかけているようで、ピリ辛なんですが、とにかく鯛の頭を揚げて煮付けた？というか、甘酢に漬けたというか？
ものすごい迫力で鎮座してますが、これがめっちゃ美味くて。
麺も美味かったけど、これはまぜそばなのに麺が主役じゃなくて鯛が主役になってるんで、そういう点では評価が難しいところ。
でも、そういう細かいことを気にしないで素直に味わうと、麺も美味いし鯛がバリうまくてお得感あるかな～。
どれも大変美味しく頂きました(^-^)
なかなか来れませんし、こんな時期ですが人気があるので多少待つ必要もありますけど、わざわざ行ったかいがあるお店ですよね。
鯛つけめん穂はまだ食べたことが無いので、次回はぜひそちらを食べてみたいと思います。
ごちそうさまでした<m(_ _)m>
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