福岡市東区土井1-2-5にあった、移転されたラーメン工房にへい。
東区松島に移転してオープンされましたが、元々あった土井のお店に、「長浜ラーメンいのいち」が5月1日にオープンされました。
仲介でお世話になりましたので、少し落ち着いたかなというタイミングで、ちょうどお祝いがてら食べに行くと言われていた修業元の長浜ナンバーワンの種村大将に同行してお伺いしてきました。
ちなみに、正確に言うと長浜ナンバーワン長浜店で長年修業された大将が独立されていて、長浜店は長浜ナンバーワンの先代の娘さん、二代目の種村さんから見ると義理のご姉妹がされているお店なので、外弟子ということになるんだそうです。
ちなみに、いのいちという店名は井上大将のいの、長浜ナンバーワンのいち、から取られた店名だそうです。
お店の前には2台、お隣のスナックは昼間は営業されていない為、そのスペースにも車を停めることが出来るのでランチタイムは合計で4台程度は停めることが出来ます。
ただ、車長が長い車は道路にはみ出てしまう為、軽自動車や小型車向けの駐車場ではあります。
入るとラーメン工房にへいさん、その前の山ちゃんと造り自体は変わっておらず、左手側に厨房があって、その前にL字型のカウンターがあり、席数は10席程度。
右手側には券売機があり、その横には冷水機があります。
券売機を見ると、基本は長浜ラーメンとサイドメニューとして餃子、チャーハン、唐揚げ、酢もつ、ネギチャーシュー、キムチ。
ラーメンにはノーマル、煮卵、もやし、チャーシューメンと種類があり、基本のノーマルラーメンは550円とかなり良心的。
ちなみに、唐揚げは訪問した時点ではまだ販売開始されていませんでした。
※近日中には販売する予定だそうです
今回は初訪問ということで、煮卵ラーメン、チャーハン、餃子にしました。
食券を渡したら、ラーメンは麺が細麺と極細麺で選べるということで。
最初は細麺にして替玉を極細麺にすることにし、麺の硬さは普通でお願いして、入口近くのカウンターに座ります。
卓上には辛子高菜、紅ショウガ、コショー、一味唐辛子、ゴマ、ニンニク、ラーメンタレ、ギョウザタレ、ラー油が置いてあります。
ここの辛子高菜、辛いは辛いんですがそんなに辛味が飛びぬけてなくて、漬物としても美味い(^-^)
開店のお祝いをお伝えした後は種村さんから最近オープンされた長浜ナンバーワン飯塚店が想定以上にたくさんのお客様に来て頂いている話などを伺いながらしばし待って、チャーハン、餃子、煮卵ラーメンの順に登場！
チャーハン
ふわふわ食感ながらパラリとしていて、塩コショーのシンプルな味付けで、美味しいですね～。
これに辛子高菜もバツグンに合います。
餃子
長浜ナンバーワンの特徴であるザクザクした食感の野菜たっぷりの餃子は、いくらでも頂ける味わい軽く、これもまた旨いです(^-^)
煮卵ラーメン
たくさんのネギがのっているラーメンは豚骨フレーバー自体が長浜ナンバーワンと同じ系統で、やはり系譜を感じますね。
ゲンコツと頭骨を丁寧に炊き上げたスープは濃度で多分6くらいかな、そこまで高くありませんが、コクとトロミがあり、タレもバシッと効いていて、優しい味わいですがめっちゃ美味い！
麺は細麺の方は26番と気持ち太いですが、ここは茹で麺機ではなく羽釜で麺を泳がせながら茹でて、平ザルで上げてらっしゃるせいか、麺自体にしっかり火が通り、コシが出ていてバリ美味いです。
チャーシューは肩ロース辺りかな、しっかり肉感があるタイプですが、ラーメンの邪魔にならないけどしっかり味も付いていて、これもまたいい感じ。
煮卵も黄身のねっとり感がたまらんです(^-^)
アッという間に麺を食べきってしまい、替玉を極細麺普通で注文。
ちなみに、替玉は100円です。
出てきた麺がめっちゃ細い！
これは確かに極細です。
番手でいうと30番かなと思って大将に聞いてみると、トリオ製麺の極細25番という、ローラー圧縮で極細にしている特殊な麺なのだそうで、これは正直勉強不足というか、そういう麺があること自体を初めて知ったんですけども、これが細いのにしっかりとコシがあり、スープとの絡みも良くて、めちゃくちゃ美味いんですよね～。
私はラーメンに関して言うと、適度に麺の太さやコシがある方が好きで、極細麺はコシが出にくいのでそんなに好みではないんですが、この麺に関してはその製法の故なのか、素麺並みに細いのにしっかりとコシがあってのど越しが良く、ちょっとクセになりますね、これ。
辛子高菜も合わせながら、スープまで完食。
個人的に、長浜ナンバーワンの中では祇園店が一番好きなんですけども、その一番好きな豚骨スープと感じが似ていて、やはり系譜を感じます。
でも、完全に同一ではなくて、どちらも美味しいのが素晴らしいですね(^-^)
また、老舗の製麺所であるトリオ製麺の麺を使用されていて、スープもですが麺も美味く、近くに来たらまた伺いたいお店でした。
早い時間に伺いましたが、食べ終わる頃にはお子様連れのお客様も来られていたので、長居せずに終了。
種村社長が長い間頑張ってお店を支えてくれてありがとうね、と大将に伝えられて、大将が思わず涙ぐむという感動的なシーンも目の前で拝見させて頂きまして、お腹も心も一杯になりました(^-^)
ごちそうさまでした<m(_ _)m>
長浜ラーメンいのいち
福岡市東区土井1-2-5
092-600-9480
営業時間(しばらくの間)
11:00～15:00
17:00～20:00
※アルコールの提供は19時まで
インスタグラム
@hakata_nagahama_inoichi
ラーメン大好きガーソーさんYouTubeにて動画配信中
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