元々は飯塚からスタートしてその次に那の川に間借り営業し、そして2025年11月1日に福岡市城南区友泉亭にオープンされた鶏スープ麺HANAMARU。
場所は油山観光道路沿い、長尾新橋北詰交差点そばになります。
駐車場は少し離れたところにコインパーキングがあります。
営業時間は火水金土が12時から15時、18時から22時の二部制、日曜は12時から15時までの昼のみ、そして月木が休みです。
車を停めてお店の前に行くと、鶏スープ麺、ラーメンに非ずと書いてあります。
純度100%鶏スープと製麺屋慶史謹製のこだわりの麺による鶏スープ麺の専門店でおつまみ系もあり、テイクアウトもされていて、18時から20時まではドリンク1杯無料だそうです。
店内に入ってみるとカウンター7席のみで奥に長い店舗。
奥の方のカウンターに着席。
お冷はセルフで卓上にはコショー、一味、タバスコがあり、トマト麺専用スパイスもあります。
メニューを拝見すると塩、醤油、トマトの３種の鶏スープ麺があり、更に替玉と大盛りがない代わりに〆にご飯を投入するリゾットが用意され、ご飯物として単品のリゾット各種にオニオンバターライスとカオマンガイ、おつまみとしてつくねや鶏胸などの肉３種盛り、メンマ、煮卵もあります。
カオマンガイとか美味そうやなあと思ったんですが、残念ながらご飯が終了してしまったとのことで、鶏スープ麺を３種頂くことにし、その前にちょっと前菜代わりに肉３種盛りを注文。
したらインスタフォローして下さった方への初回特典で出しているという名物、味はな鶏を先に頂きました。
これが鶏胸がベースだと思うんですけど絞ったらとんでもない量の旨味スープが出てくるんじゃないかってくらい汁気たっぷりのほぐし肉で、味付けもしっかりしててめちゃくちゃ美味い！
やがて自家製つくね、鶏胸、手羽元が出てきたんですが、こちらも鶏胸に関しては過去一美味くて汁気たっぷり。
つくねも手羽元ももちろん美味いんですが、鶏胸に関しては身の中にある汁気がたっぷり過ぎて、低温調理しただけではない何かしらの工夫があるのだと思います。
いやいや鶏スープ麺を味わいにきたはずが先制パンチで既にノックアウトされちゃうとは思いませんでした(;^ω^)
そしてまずは鶏スープしお麺。
鶏100%のスープに塩カエシを合わせてあり、その塩カエシにわずかに魚介を効かせているとのことで、実際に頂いてみると鶏の旨味と塩があくまでも主役でそれを引き立てる隠し味としての魚介という組み立て、流石鶏スープを全面に押し出しているだけあってあくまでも鶏が主役、そしてこれが実に滋味深くて美味い。
鶏油が効いてて美味いんですがアッサリ感もあって何杯でもいけそうです。
そして麺は製麺屋慶史謹製のやや太めでもっちりとした麺。
これが食感の良さとスープとの絡みの良さで実に美味いです。
具材は鶏胸チャーシュー、極太メンマ、海苔、小松菜、白髪ねぎ、クコの実、そして橙か何かの皮が入ってて柑橘系のさわやかな香りもします。
鶏胸チャーシューはおつまみで食べた時と比べて、熱いスープに入っているので早めに食べないと固くなってしまうので要注意。
極太メンマは食感がよくて程よい柔らかさと歯応えが良い感じ。
小松菜にネギ、そして海苔も良い仕事してます。
アッという間にスープまで完食し、次に鶏スープしょうゆ麺。
こちらは連れが気に入ってしまって私は味見程度しか出来なかったんですが、お客様の人気No1だそうです。
純度100%鶏スープに新潟県産の醤油を合わせたスッキリとした味わいでこちらも実に美味かったですね。
ちなみに具材はしおとほぼ同じ(クコの実が入ってなかった)です。
最後に鶏スープとまと麺。
こちらは鶏スープに完熟トマトを合わせ、白ワインとスパイスを加えたイアリアン仕立て。
そこに製麺屋慶史のやや太めのちぢれ麺がめちゃくちゃ合います。
具材はシンブルにフレッシュバジルと炙りチーズだけなんですが、このフレッシュバジルが実によく合っていて、そこにチーズが加わり中毒性抜群！
これにタバスコがまた合うんです。
トマト麺専用スパイスも試してみましたが、こちらはスパイス塩の一種で塩味があるためかけ過ぎには要注意。
でも入れると辛味よりもニンニクの風味やスパイス感が出てさらに破壊力がマシマシ。
トマトもたっぷり入っているし、これは身体が喜ぶ美味いヤツってことで、これこそリゾット食べたかった(;^ω^)
裏メニューで刻み玉ねぎもあるとのことでお願いしましたが、これもまためちゃくちゃ合ってます。
大満足で完食。
次回はぜひご飯物も全種と、同じく売り切れで食べられなかった自家製ぶりんも頂きたいと思います。
敢えてラーメンを名乗らずこだわりの鶏スープで勝負されているお店、機会があればぜひお試しください(^-^)
ラーメン大好きガーソーさんYouTubeにて動画公開中
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