福岡空港国内線ターミナル3階にあるラーメン滑走路に、3月6日金曜日にオープンされたモヒカンラーメンに伺いました。
たまたまお世話になっている製麺屋さんがモヒカンラーメンさんの担当で、ご一緒させて頂いた次第。
空港に着いて、国内線ターミナルビルの対面側にある立体駐車場の3階に車を停めて、そこから連絡通路を渡って国内線ターミナル2階に。
2階にもフードコートがあってそちらにも色々と気になるお店はあるんですけど、今回はスルーしてエスカレーターで3階に上がって、ラーメン滑走路の前に到着。
ラーメン滑走路の中の博多一幸舎の対面側にあるチャレンジ店舗ブース(定期的に入れ替わるブース)にモヒカンラーメンはありました。
ちなみに、その左隣には鹿児島のヌードルラボラトリー金斗雲も出店されてます。
早速店内に入ると大将から盛大な歓迎を頂き、そのまま券売機の前に。
モヒカンラーメン自体久しぶりですが、今回は淡麗トンコツ檸檬らーめんと元祖焼き替え玉を。
基本的にラーメンは豚骨ラーメンと檸檬ラーメンとまだ発売はされていない混ぜそばの三種、そして替玉と焼き替え玉と明太高菜めしのサイドメニューのみで、シンプルなメニュー構成。
餃子とかないんだなあと思って席に着いたら、販売前の試食をお願いしますとご一緒した製麺屋さんに餃子が出てきたので、ご相伴に預かりラッキー(^-^)
実際の提供がこの通りとは限りませんけど、餃子自体は割と大きめなサイズ、それがアツアツ鉄板の上にジュージュー言いながら出てきて、これはかなり良い感じ(^-^)
皮目が良く焼けた餃子はニンニクも効いてて味もしっかりしていて、そのままご飯と合わせてかきこみたくなるような専門店ばりに美味い餃子です。
そして淡麗トンコツ檸檬ラーメン
真ん中にレモンスライスが4枚、手前に肩ロースのやわらかいチャーシューが三枚、そしてネギとメンマが入ってます。
スープから頂いてみると、頭骨を丁寧に炊き出したコクがある豚骨スープ、きれいに乳化してますが濃度は控えめで、臭みもなくて脂感もなく、誰が食べても美味いスープって感じです。
クセと匂いが無いので万人受けするのは間違いないところですが、ここにレモンが入ると、ただでさえ後味スッキリしてるのが更に味の輪郭がクリアになり、これはかなり相性が良い組み合わせ。
更に、卓上のガリガリするブラックペッパーがまた相性が良くて美味い(^-^)
麺は宝フーズ謹製30番の極細麺。
実は個人的には極細麺って好きじゃないんですけど、豚骨スープとレモンの相性の良さで気にならずに頂けました。
私は普通で頼みましたけど、これに関してはカタかバリカタで頼んだ方が正解だったかも。
肩ロースのチャーシューは端には脂身はあるけど中は肉肉しく、でもしっとり仕上げてあって柔らかくて美味しい(^-^)
塩梅が良くてラーメンを邪魔してないのも良いですね～。
メンマもしっかり主張してて、なかなか美味しいです。
大変美味しく頂き、それから元祖焼き替え玉。
こちら、焼いた替え玉を丼に入れるんだとばかり思ってたんですけど、そうではなくて、アツアツの鉄板に麺がジュージュー言いながら出てきて、鉄板側がパリパリに焼けた麺の上にネギがのった状態。
それから大将が数え歌のように丼のスープをレンゲで6回と言いながら8回かけて、それをそのまま頂くというもの。
つまり、丼に麺を入れるんではなくて、鉄板に入った麺に残ったスープを適量かけて麺を楽しむという麺料理だったんです。
いやいや、これは新しいというか、そういう発想が無かった(;^ω^)
で、焼き替え玉。
これ、麺が平打ち麺でして、この麺自体がかなり美味いです。
それがところどころパリパリになったところに、豚骨スープをかけてジュージュー言わせながらスープの旨味を吸わせてから頂くもんで、バリ美味い！
ブラックペッパーも相性が良くて、これはちょっと新しく、かつ美味くて良いですね(^-^)
最後に残ったスープまでついつい完食してしまい。
次に、特製こぼれチャーシュー麺を頂きました。
こちらは丼の周りを囲うようにチャーシューが飾り付けられて、真ん中にはネギ、メンマ、煮玉子、そして辛い薬味がのっています。
スープから頂いてみると、以前食べた時より更にクリーミーに、臭みがなくてちゃんと頭骨のコクはあるのにスッキリした豚骨スープ。
個人的にはさっきのレモンがここに加わると更に好みでしたが、今回は辛い薬味、通称モヒカンレッドが入っているので、そちらを少し溶かして頂きます。
やはり豚骨スープと唐辛子の相性はバッチリで、特に韓国の唐辛子を使用されているらしく、辛味はあるけど辛すぎなくて私でも美味しく頂けるのがナイス(^-^)
麺はこちらも普通で頼んでしまいましたが、やはりカタの方が合いそうです。
そしてチャーシューがやはり美味い(^-^)
いわゆる低温チャーシューではないんですけど、実にしっとり仕上がっていて、酸化臭もなく、とてもいい感じです。
こちらもついついスープまで完食。
久しぶりにモヒカンラーメンを頂きましたけど、以前食べた時と比べてかなり進化されてますね。
多分、ガツンと匂いがあるわけじゃないし、濃度がめっちゃ高いわけでもないから、いわゆる豚骨フリークな方には受けが悪いかもしれませんが、誰が食べても美味しいと思うレベル高い豚骨ラーメンだと思います。
コロナウイルスのせいか空港内は人が少なかったですけど、ぜひ頑張って欲しいですね(^-^)
ごちそうさまでしたm(_ _)m
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