佐賀ラーメンツアーということで佐賀市のらーめん家MARUに伺った後、宿題店の一つであったマキザラーメンに伺いました。
実はらーめん家MARUとマキザラーメンは同じく2016年6月オープンという言わば同期のお店、かつ大将同士の交流もあって何なら修業先も同じ、取引先の製麺所も宝フーズで同じと共通点がありまくりなんですが、どちらも同じ豚骨ラーメンながら全く違うコンセプトのお店でそれぞれに繁盛されていて、そこが面白いということでこの二軒をはしごで伺いました。
で、らーめん家MARUでもそうだったんですがメニューが多くて色々と食べられなかったため、再度別の日にらーめん家MARUとマキザラーメンに伺うという…今回はそういうわけで二回伺った内容を一度にレポートさせて頂きます。
マキザラーメンは佐賀駅の南西方向、佐賀県道51号線沿いにあり、整骨院、美容室、お弁当屋さんが並んでいる箇所の右端にあります。
お店の前に3台ほど駐車スペースがあり、更にマキザラーメンから見て左側の瓦製造所の敷地内に第二駐車場も完備されています
入ってみると店内は明るくて清潔感があり、カウンター4席ブース席2席座敷1席計16席あります。
端の方には子ども用イスが数種類老いてある上、座敷やブース席には子供用食器や麺切りはさみも用意されていて、子連れ客もウェルカムな感じがいいですね～。
卓上にはバジルやブラックペッパー、自家製タバスコ等のちょっと珍しい物も用意されていて、紅ショウガ、ゴマ、コショー、すりおろしニンニクなどの基本アイテムも揃っています。
まずはメニューを拝見すると、季節ごとのベジポタラーメンに加え、豚骨ラーメン、魚介とんこつ、オクララーメンやネギラーメン、担々麺に激辛ラーメンとラーメンだけでも種類が多く、餃子・唐揚げ、チャーハンなどサイドメニューも充実している上にセットメニューも用意されていて、夜はラーメン居酒屋としても営業されています。
後、普通の麺だけでなく宝フーズ謹製の平打ち麺も用意されていました。
これはわかる人にはわかるんですが、馬出の駒やにも裏メニューで用意されている宝フーズさん独特の麺で、これもまたスープとの絡みが良くて美味いんですよね。
まあ今回はラーメンの種類が多いので注文出来ませんでしたけど(;^ω^)
まずは基本からということで、ラーメンとチャーハン、ギョーザ、カラアゲを注文。
ラーメンは脂泡が浮かんでいて見た目から濃厚、豚骨フレーバーもしっかり香ってきます。
実際に頂いてみると、ブリックス6から7くらいでしっかりとした豚骨感がありつつまろやかで飲みやすい。
相当に美味い上に嫌いな人があまりいないんじゃないかと思う隙の無さです。
宝フーズ謹製の低加水麺も美味いですね。
チャーシューも柔らかくて美味い。
モヤシのシャキシャキ感も良い感じ。
自家製タバスコの辛味と酸味が豚骨と相性バツグンで、これはぜひお試し頂きたい味変アイテムです。
そしてチャーハン。
しっかり炒めた具沢山で美味い(^-^)
豚骨スープに浸して頂くと二重丸の美味しさ。
ギョーザは小ぶりながらカリッとジューシィでこれもまた旨し。
カラアゲはもも肉をまるめてあるタイプでいわゆるげんこつ唐揚げっていうのかな、サクサクジューシィで美味いです。
完食してから、次は魚介とんこつ＋味玉を注文。
魚介とんこつは豚骨スープに節系スープを割り込んでいて、飲みやすいのにガツンと旨い！
タマネギ水菜ワカメも良い仕事してます。
味玉はしっかり味付けされていてトロトロ半熟でラーメンにもご飯にも合います。
こちらも完食し、さすがにお腹一杯になったのでこの日はこれにて終了。
で、日を改めて再訪問です。
今回は前回食べそびれた季節限定ベジポタラーメン。
もう終了してしまっていますがカボチャラーメン粉チーズ入りを頂きました。
※2022年1月現在はしいたけラーメンに切り替わっています
このカボチャラーメン、豚骨スープと野菜ポタージュを合わせてあるベジポタラーメンだそうですが、実際に食べた感覚では完全にポタージュスープで臭み一切なし、とろみと旨味と甘みがヤバイです。
とにかくアツアツで麺を啜るのも大変ですがバリうま！
上にサラダ感覚でのっている野菜も濃厚なポタージュスープの合間に口をサッパリさせてくれます。
トッピングした粉チーズが大正解で、これに卓上のブラックペッパーが相性抜群でした。
〆のリゾットご飯はチーズ入りでこれをスープ投入して頂くとまた優しい味で美味し！
これは季節ごとのベジポタラーメンを制覇したくなるのわかりますね～。
他にないし、めっちゃセンスしか感じないくらいの絶妙なバランス感で美味すぎました。
次に担々麺を注文。
こちらは濃厚な豚骨スープにゴマをガツンと効かせてあり、辛味と甘みと酸味が独特で他にないタイプ。
麺とスープの絡みがよくまたナンコツ煮込みが入っているのも良いですね。
オマケでチャーシュー丼と豚なんこつ煮込み。
どちらもうまかったです(^-^)
というわけで二回に渡り伺ったマキザラーメンですが、これでも全部を食べられたわけじゃなくてまだまだ食べてみたいラーメンとメニューがあるんですからすごいですよね。
そんなマキザラーメンさんですが、私が思う繁盛ポイント、今回4つは下記の通りです。
1. 佐賀及び福岡、あるいは九州全体でも珍しいベジポタラーメンを販売されている
季節ごとに契約されている農家から旬の野菜を仕入れ、冬にはカボチャ、しいたけ、春はトマト、夏はアスパラ、秋はゴボウなど季節限定で豚骨スープとそれぞれの野菜ポタージュを合わせたベジポタラーメンを出されているんですが、これがめっちゃ美味くて他にない味なのでわざわざ食べに来られる方もたくさんいらっしゃるし、客層自体が幅広いんですよね。
2. ベースの豚骨スープ自体がバリうま。
マキザラーメンさんでは真空圧力釜で炊いたまろやかに乳化して臭みのない豚骨スープを更に寸胴で炊き込んで熟成させるという二段階炊き上げで、豚骨フレーバーとコク、旨味を感じさせつつも食べやすいまろやかな一杯に仕上げています。
これにより、豚骨好きな方もそうでない方も唸らせる一杯を作り上げられていて、このベースの豚骨スープの美味さがあるからこそ、ベジポタをはじめとする多様なラーメンが支持されているんだと思いますね。
3. メニューが多く夜はラーメン居酒屋
大将が元々ラーメン居酒屋で修業されていたこともあり、ラーメンに限らずどのメニューも相当にレベルが高い上にメニューが豊富な為全く飽きません。
4. お客様への心配り、特に子連れ客に優しいところ
第二駐車場が用意されていたりもなんですが、特に店内には座敷もあるし子供用イスが色々用意されていて、他ではなかなか見ない麺切りハサミなど小さい子供連れに対しての気配りがものすごくしっかりしています。
これにより、ラーメン好きやカップルだけでなくファミリー層もたくさん来られていて、ファン層が非常に幅広いことも繁盛ポイントですね。
以上4点、一言で言えば素晴らしいお店であるということで、まだ伺ったことが無い方はぜひお試しください(^-^)
というわけで、どれも美味かったんですがまだ食べたいラーメンもありますし、季節ごとのベジポタは一通り食べたいのでぜひまた伺いたいお店ですね。
ごちそうさまでした<m(_ _)m>
ラーメン大好きガーソーさんYouTubeにて動画配信中
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