2021年10月に筑前前原駅そばに「またいちの塩」という塩を同じく糸島市の工房とったんで製造販売している新三郎商店株式会社さんが塩そば「おしのちいたま」というお店をオープンされました。
逆から読むとまたいちの塩ということで、またいちの塩を使った塩そばのお店です。
製塩屋さんが作るラーメンが気になってオープン当初から定期的に伺ってたんですが、今まで投稿はしてませんでした。
塩三種を使って自分で味を決めるとか具材は全て別皿で自分でカスタマイズするとか、建物がめっちゃオシャレで雰囲気が良いとかスタッフさんがみんな接客応対が良いとか惹かれる点は多々あったんですけど、それでも投稿してなかったのは全くの個人的な好みとしてスープがラーメンとしては物足りなかったんですよね。
でも最近めっちゃ評判が良いと聞いて何か進化したのかと伺ってみました。
※ちなみに夏に訪問しています
お店のすぐそばにお店の駐車場があり、そこに車を停めてお店の前に。
相変わらず古民家カフェのような雰囲気の良い建物、入って入口そばのテーブル席に着席。
窓側はカウンター席、真ん中がテーブル席で反対側には座敷があります。
奥には個室っぽいお部屋もあり、昼過ぎに伺ったのにかなりのお客様が入っています。
卓上には金ごま塩、炊塩、えび塩の三種の塩と黒こしょうがあります。
メニューは塩そば、塩麹白湯そばの二種類で麺を細麺と平打ち麺のどちらか選べます。
またねぎ塩チャーシューご飯とのセット、塩壺プリンとのセットもあります。
こちら塩プリンも有名でコーヒーもあるのでカフェとしての利用も出来、食事をしたらプリンもドリンクも100円引きです。
トッピング無しの素そばもあるし、また期間限定麺の販売もされています。
伺った時は冷やし塩そばとスパイシーサルサそばがありました。
今回は三人で伺ったので塩そば細麺、塩麹白湯そば平打ち麺、そして冷やし塩そば細麺、塩壺プリン、コーヒーを注文。
オープンキッチンでキビキビと調理されているスタッフさんを横目で見ながら待っていたらお盆にのってラーメン着丼！
冷やし塩そば。
キンキンに冷えたスープに冷たい麺、そして具材が別皿で提供されます。
麺は全粒粉が入っているようでコシが強く喉越しが良い細麺。
多分塩そばと同じだと思うんですが丸鶏、昆布、椎茸、野菜などを炊いたスープはしっかり旨みがあってちゃんと美味しい。
塩で味付けしていると思うんですが塩味のキレもよくてキリリとスッキリな美味しさです。
具材は温かい方と微妙に違いましたが海苔、揚げ玉、チャーシュー、それから蒸したのか野菜(トマトやコーン、ナス、オクラ、小松菜等)、レモンの切り身がお皿にのっています。
思っていた以上に美味くて瞬殺。
塩そば細麺。
こちらは温かい汁そばでスープが温かい分より滋味深い味わい。
麺はコシがありますが冷やしよりももっちり感があります。
丼に揚げた長いゴボウが1本、具材の皿にも揚げ玉ではなく揚げごぼうチップが入ってレモンが無い以外は同じ。
チャーシューも低温調理されていて柔らかく、美味しいハムみたいで美味いんですよね。
また具材が無い時のスープと具材を入れた後のスープを対比出来るのも個人的に良いです。
後半、卓上のえび塩を少し入れてみましたが海老感がしっかり出てこの味変も良い感じです。
塩麹白湯そば平打ち麺。
こちらは白湯(パイタン)と書いてあるだけあって微乳化され濃度がやや高め、塩麹ならではのコクと旨味がありつつクリーミーで表面には多分鶏油ですかね、油も浮かんでいます。
そしてもっちりした平打ち麺。
噛み応えもあり太麺ならではの満足感がありますね。
個人的には塩そばは細麺が合いますが塩麹白湯そばは平打ち麺の方が合っている気がします。
丼の上には塩そばと同じくゴボウが1本、そしてお皿に乗っている具材も同じです。
美味いチャーシューと海苔、そして色々な野菜が乗っている具材は麺とスープに合わせて頂くと他のラーメンと違ってかなり贅沢感があるんですよね。
それぞれに食べても全部のせてもよく、好きな形で楽しめますし味変としての塩も三種類あります。
わかりやすく美味いのはやはりえび塩ですが、くれぐれも入れすぎには注意です。
出来ればレンゲの上で少し合わせて様子を見てからの方がよいかと思います。
そしてラーメンを完食した塩壺プリンとアイスコーヒー。
この塩壺プリン、そのままでもなめらかプリンとして非常に美味しいんですが、塩をちょっと振りかけて頂くことでより玉子の甘みが引き立って美味いんですよ。
コーヒーももちろんちゃんと美味しい。
こちらのお店ではデザートまで頂くのがおススメです(^-^)
久しぶりに伺いましたが前回食べた時と比べてラーメンスープが劇的な進化を遂げているなと感じました。
アッサリはしているんですが以前感じていた物足りなさはほとんど無く、そのまま食べても美味しいです。
その上で美味しい麺二種類と別皿の種類豊富な具材、三種の塩にブラックペッパーの味変があり、美味しいプリンやコーヒー、そして雰囲気がよく明るい古民家改装店舗とこのためだけに糸島に行っても良いくらいのお店だと思います。
まだ伺ったことが無い方は機会があればぜひお試しください。
ごちそうさまでしたm(_ _)m
食べログページ
#おしのちいたま #またいちのしお #糸島市 #塩ラーメン #ラーメン大好きガーソーさん
