今回は宗像市の麺や道に伺ってきました。
以前にファンファン福岡でも取材させて頂いておりますが、仲良くさせて頂いているKatsumura氏が麺や道の幻らー麺を食べたいということで、コラボ企画としてインタビュー＋ラーメンレビューをしております。
※事前の検温や消毒、フェイスガード着用など出来る限りの対策をした上で撮影しております。
ブログではラーメンレビュー記事を上げさせて頂いて、インタビューに関してはYouTubeで3月22日月曜日18時に配信予定です。
まず、営業前の早い時間にお店に伺い、大将の太田さんへのインタビューを行いました。
前編で麺や道をオープンするまでをKatsumura Channelで、麺や道をオープンしてからを私、ラーメン大好きガーソーさんYouTubeにて撮影。
その後、お店を出てから営業時間まで店外で待って、普通にお客さんとしてラーメンを頂いて、最後に麺や道のテイクアウト商品であるおうち二郎を頂いて帰り、自宅にてそれも食べましたので、今回のブログ記事ではラーメンレビューのみを行います。
店内に消毒して入り、左手のテーブル席に着席。
店内は席数を減らされていて、カウンター席も席の間を空けて5席のみ、テーブル席も二つある内の一つを潰して一つのみとなっています。
席に着いて、まずは幻らー麺を注文。
これはスープを長時間低温で炊き込み、乳化する直前のスープを使用した、いわゆるクリア豚骨ラーメン。
タイミングを失敗すると乳化してしまう為、絶対に毎日提供出来るというわけではないのですが、以前よりは成功率が上がり、最近はそんなに失敗しなくなったし、杯数も多少増えたそうです。
それでもかなり人気がある一杯なので売り切れてしまうことも多く、このラーメンを狙って開店と同時に来店される方も多いんですよね。
クリア豚骨三連食ということで、同じクリア豚骨で人気の飯塚の来来、北九州市若松区の南京ラーメン黒門からの、麺や道。
平日なら運が良ければこの三軒連続で頂けるかもしれないので、いずれ試してみたいと思っております。
それはさておき、卓上には麺や道オリジナルブレンドのミルに入ったコショー、ゴマ、餃子のタレ、ラー油、そして紅ショウガと辛子高菜が置いてあります。
幻らー麺に関して言えば、コショー1択。
無くても十分美味しいですが、後半の味変に良いんですよね。
ホワイトペッパーとブラックペッパーを、ややホワイトペッパー多めにブレンドしてあり、香りとコショーの辛味が良い感じです。
やがて幻らー麺登場！
以前から美味かったですが、幻らー麺もやはり進化しているようで、以前と同じく豚骨出汁というべきしっかり豚骨感はあるもののスッキリ飲みやすいのはそのままに、トロミすら感じるコクと甘みが感じられ、めちゃくちゃ美味い！
麺は真鍋食品謹製の24番、やや太めでモッチリ感があってコシがある麺がスープによく絡んでバリうまです。
煮豚風のチャーシャーもラーメンを邪魔せず、また白髪ねぎも適度なアクセントになっていて、全体のバランスも良い感じ。
コショーもよく合うんですよね～。
ちなみに、幻らー麺は替玉はなく、大盛のみとなっていて、今回は連食の為普通で注文しています。
次に極らー麺。
こちらはフレッシュな豚骨スープと熟成させた豚骨スープをブレンドしているタイプで、あまり乳化させてなくて、濃度は控えめですがしっかりした豚骨スープ。
そこに真鍋食品の28番の細麺を合わせてあり、ズルズルと啜りやすく、毎日でも食べられるタイプの美味しい豚骨ラーメンです。
チャーシューはバラ肉の薄切りですが、味付け控えめで食感しっかりタイプで、ラーメンと一体感があります。
こちらもズルズルと、途中オリジナルブレンドのペッパーや漬物としても美味しい辛子高菜とも合わせながら麺を完食。
さすがに二杯目ということもあり、こちらはスープまでは完食しませんでした。
PAYPAYでお会計をしたんですが、その際に麺や道のテイクアウト商品、おうち二郎もゲット！
こちら、18時以降に販売されている道の二郎という商品の並盛りをテイクアウト出来るようにしたもので、500Wのレンジで8分間温めるとお家で美味しい二郎系ラーメンが食べられるというもの。
ただ、この日は朝早くから動いていたこともあり、ちょっと疲れていて、こちらを食べたのが翌日の夜だったんですよね。
そしたら、ニンニク効いててスープもしっかり豚骨で美味しかったんですけども、残念ながら麺はかなりのびてしまっていて、テイクアウト商品とは言え、これはやはり持ち帰ってすぐに食べればよかったなと反省。
でも、味はめっちゃ美味かったです。
伺う度に美味しくなっているラーメンに大将の努力を感じ、またインタビューでもめっちゃ面白い話を聞けて、美味しく楽しい時間を過ごせました。
ごちそうさまでした<m(_ _)m>
冒頭でもお伝えした通り、YouTubeでは私単独のラーメンレビュー動画をまず配信させて頂きまして、3月22日月曜日18時に、麺や道をオープンするまでのテーマインタビューをKatsumura Channelで、麺や道をオープンしてから後のインタビューをラーメン大好きガーソーさんYouTubeで配信予定です。
ラーメン大好きガーソーさんYouTubeにて動画配信中
ラーメン大好きガーソーさんYouTubeにて大将インタビュー動画
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