滋賀県でキャンプした時にも見かけて気になっていたんですが、京都市を出て奈良市に向かう途中にも見つけた、塩ラーメンのお店塩元帥。
広い駐車場と大きめな店内、そして自家製麺と天然塩ラーメンと書いてある看板と、色々と気になっていただけに、ちょうど夕飯時で小腹が空いていたのもあって、そのまま入ることに。
19時くらいだったんですが、駐車場は半分以上埋まっていて、なかなか人気があるようです。
お店の前まで行くと、なぜか透明なビニールシートのような素材で風除室を覆われていて、そこから入って空いていたカウンター席に座ろうとしたら、実は前に待っていた方がいたらしく、入口にあった紙に名前を書いて下さいと言われます(;^ω^)
どうやら席は空いていたけど、入れ替わりで席の掃除をされていたようです。
名前を書いて、外で待つこと数分。
その間に自家製麺室と化学調味料を使用していないという張り紙を見まして、それから再度店内にご案内されます。
入口手前のカウンターに座りましたが、入って正面にカウンター席があって、その奥が厨房、手前側にブースタイプの席の、横長のお店で、お店の右端には製麺室、左端にはトイレとかがあり、真ん中に無料のキムチとニンニクのコーナーがあります。
木目調を基本にしていて、店内はピカピカ。
卓上には一味、ラーメンコショー、唐揚げ用スパイス、ギョウザのタレ、辣油が置いてあり、ウチワやティッシュ、冷水ポットにレンゲ、箸もエコ箸と割り箸の二種類、そしてアンケートも置いてあり、系列店を含めて30店舗以上展開されているだけあって、なんかちゃんとしているお店って感じです。
接客も声が出ていてキビキビしています。
さて、メニューを見ると基本のラーメンは塩と醤油、そして味噌。
塩と醤油のつけ麺もあります。
とは言え塩元帥ですから、まずは塩ラーメンだろうと、塩ラーメン半熟味付け玉子トッピングのフルセット(餃子と焼き飯のセット)を。
長男は唐揚げセット。
これでシェアしたら2人で一通りサイドメニューが食べられるなあという組み合わせで注文です。
待っている間にキムチやニンニクを小皿に取って、10分ほど後。
ほとんど同じタイミングで私と長男のセットが登場。
この辺のサイドメニュー提供のタイミングがバッチリな辺り、さすがですね～。
まずはラーメンから。
早速スープからいただいてみると、表面に浮かんでいる揚げタマネギかな、この風味がかなりパンチがあり、そしてスープ自体がかなり多層の旨味が重なっていて、動物系と魚介系の複雑な旨味がバランスよく効いていて、思っていた以上に美味いです。
豚骨、鶏ガラ、豚足、後カツオや昆布、干しエビなんかの風味もしますね。
40種類以上の素材を使用されているということで、かなり複雑玄妙、だけど透明感のあるスープはパンチがありながらスッキリ感もあり、これはかなりレベルが高い一杯です(^-^)
麺は自家製ということですが、中太のストレート麺で、コシがあり、のどごしがいいです。
豚バラチャーシューは柔らかく、ラーメンを邪魔しない味付けながら美味いですね～。
ネギや春菊、メンマはまあフツーに美味しい。
味玉は半熟具合がよく、ラーメンにもご飯にも合う感じです。
餃子は肉と野菜のバランスが良く、これもなかなか美味しい。
焼き飯は玉子とネギとチューシューの切れ端が入っているシンプルなタイプで、しっとりパラリとしていて醤油ダレの風味がよく、でも味付けが濃すぎない感じで、ラーメンやキムチと一緒に食べたら更に美味しい。
唐揚げはそのままでもカラリとジューシィで美味しいですが、塩ペースの唐揚げ専用スパイスをつけて食べると更に美味しいです。
白ご飯もなかなか美味しかったですね～。
個人的にはキムチがやや物足りない味付けでしたけど、それは私の舌が化調にかなり毒されているので、無化調ならではの物足りなさを感じたからじゃないかと思います。
単品だとそう思うけど、ラーメンや焼き飯と合わせて食べたら美味しく頂けますしね。
他の商品も全て無化調だそうですが、キムチ以外では不足を全く感じませんでしたので、その点でも素晴らしい。
私は無化調に価値をさほど感じないんですけど、それでも無化調でここまで美味しい物を作りあげられるという技術と原価率には感心せざるを得ません。
30店舗も展開されて、それぞれが繁盛されているのもわかりますね。
長男も美味しいと絶賛でした(^-^)
福岡からだと一番近くても岡山まで来ないといけないようですけど、また機会があればぜひ他のメニューも食べてみたいと思います。
ごちそうさまでした<m(_ _)m>
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