福岡市早良区原の原団地近く、江(こう)ちゃんラーメンに久しぶりに伺いました。
改めて江ちゃんラーメンについておさらいしておきますと。
2012年にオープンされたお店で、早良区田隈の名店、ふくちゃんラーメンの先代の娘さんであり、現大将のお姉さんでもある大将、榊伸江さんとそのお母様のお二人、時々パートの女性が加わって三人、で切り盛りされています。
もちろんお母様も大将も長年ふくちゃんラーメンで働かれていて、特に大将は横浜のラーメン博物館にふくちゃんラーメンが出店されていた5年間店長を務められていましたから、江ちゃんラーメンのオープン時から既に老舗の貫禄があり、アッと言う間に人気店となった豚骨ラーメン店です。
県道558号線、いわゆる原通り沿いにあり、油山川の上にある橋の南側にお店はあります。
ちょうど角でオレンジ色のテントに黒字で江ちゃんラーメンと書いてあります。
お店に駐車場は無いので、北側南側、どちらも少し離れたところにあるコインパーキングのどちらかに車を停めてお店に伺う感じです。
ちなみに私はだいたい北側のコインパーキングに停めてます。
お店の前に着いて、ずらした時間帯にも関わらず店内はある程度お客様が入っている中、入口にある消毒薬で消毒してから入って左手側のテーブル席に着席。
ちなみにL字型のカウンターと左手側に二人用のテーブル席2つで、12～13人程度の席数です。
お冷がキリンビールのグラスで出てくることと、ドア全開でエアコン無しの店内は夏場は厨房の熱気と相まって暑いのも特徴的。
他にも扇風機のみで夏場は暑いお店と言えば一九ラーメン糟屋店なんかもそうですが、どちらもなぜか暑いと思っていても通いたくなるお店です。
メニューを拝見すると、基本のラーメン、チャーシュー麺、ワンタン麺、江ちゃんラーメン(ニラ玉と辛味入り)、そしてちゃんぽんが基本の麺類。
サイドとして餃子、ねぎチャーシュー、自家製白菜キムチ、辛し高菜、味付け玉子、そしてご飯ものとして大小のめしと味付け玉子とチャーシューの切れ端とネギをのせた玉めしがあって、お得なセットメニューであるラーメン定食もABCと三種類用意されています。
江ちゃんラーメンは個人的にですが、ふくちゃん系の中でも一番チャーシューが美味いので、チャーシュー麺とご飯の組み合わせで注文する方が結構います。
私はチャーシューはもちろん好きですが、同時にバランス重視派なので、ここでは普段ラーメンかワンタン麺をよく注文しています。
今回もワンタン麺とギョウザを注文しました。
卓上には紅ショウガ、すりごま、コショー、ラーメンタレが置いてあり、ニンニクは言えば出してくれます。
ふくちゃんやなおちゃんには置いてあるニラキムチはありません。
※以前はトッピングメニューで辛ねぎニラなるものがあったんですが、無くなってました。
まずはワンタン麺、その後に餃子が登場！
江ちゃんラーメンはふくちゃんと近しくも違う豚骨スープなんですが、頭骨を使って丁寧に炊きだしたスープで濃度はそんなに高くないけどしっかり豚骨の風味とコクがあり、タレがしっかり効いた塩分強めでご飯にも合うという点は共通しています。
どちらかと言うとふくちゃんよりも江ちゃんが好き、というファンの方もいらっしゃるくらい、似ているんだけど違って、でも美味いんですよね～。
ふくちゃんと同じく、非常にニンニクが合うスープでもありますが、今回はニンニクは入れませんでした。
麺はふくちゃんラーメンも使われている地元の石橋製麺さんの中太麺を使用。
やや黄色で少し太めですが短くて啜りやすい麺で、普通麺でちょうどアルデンテくらいに火が通っていて、中心にやや硬さもありつつしなやかにコシが出ていて実に美味いんです(^-^)
ふくちゃんと同じく、釜で麺を泳がせて平ザルで上げるんですが、その際にリズミカルに釜に平ザルをカンカンカンカンと打ち付けて湯切りをされるのが特徴的で、麺がめっちゃ美味い理由の一つかなと思います。
チャーシューは肩とバラかな、部位が違うのが一枚ずつ計二枚入っていて、塩気しっかりめでこれが実に美味いんです。
ご飯にも合うし、ラーメンとも一体感があります。
チャーシューに関して言うと、ふくちゃん系のお店の中ではここが一番好きですね。
ワンタンはトゥルントゥルンの皮にニンニクが効いた餡がたまりません。
バリうまです(^-^)
このラーメンにはコショーが非常によく合うので途中で味変がてら入れたりして啜り上げている内に餃子も登場！
こちらの餃子は鉄鍋でしっかりと焼いてあり、羽根付です。
6個で400円ですが、ここの餃子は餡も味がしっかりしててパリパリに焼いてある皮目と羽根との食感のコントラストもよく、めっちゃ美味いんですよね～。
ラーメンと餃子と小めしのラーメン定食A850円を頼む方が多いのもよくわかります。
麺を食べきり、替玉をヤワで注文。
ついでに味付け玉子も追加します。
丼ごと下げて頂き、麺を平ザルで入れて戻ってきます。
これがカウンターだと直接平ザルから丼に入れてもらえます。
替玉に関してはヤワで注文するとちょうどよく芯に火が通り、これが個人的に超好みな茹で加減。
これに味付け玉子を合わせるんですが、ここの味付け玉子、ご飯に合うしっかりめの味付けで、私は替玉の際にタレを入れずにこちらを入れて頂くのも好きなんですよね～。
黄身のねっとり感もいい感じで、そのままの勢いで麺とスープまで完食。
久しぶりに頂きましたが、江ちゃんラーメン、相変わらずバリうまでした(^-^)
また機会があればぜひ伺いたいと思います。
ごちそうさまでした<m(_ _)m>
ラーメン大好きガーソーさんYouTubeにて動画配信中
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