馬出の有名な豚骨ラーメン店駒や、当初は昼のみ杯数限定売り切れ終了でしたが、スタッフさんが加入したことにより仕込めるスープの量も増え、現在は夜の営業も18時から翌1時(火から土のみ、日曜は昼のみで月曜定休日)まで行われるようになっていて、夜の駒やは通称夜駒と呼ばれております。
夜営業は大将も顔を出したりはしているものの、基本的にスタッフさんに任されていて、昼に比べると比較的雰囲気も緩やか。
更にメニューに書いてないですが、夜限定のもの、やきめしや醤油ダレと塩ダレをハーフ&ハーフにしたラーメンなども販売されているので、最近は夜に顔を出すことが増えてきました。
先日伺った際、ついに販売開始された味玉をワンタンメンにトッピングしてタレを醤油ダレと塩ダレのハーフ&ハーフ、やきめしと注文。
これが出来るのが夜駒の良いところですね(^-^)
やきめしを作る過程をカウンターの目の前で見ながら、同時にワンタンメンも作られていく様子も見れるのも、オープン厨房でカウンターの目の前で作業されているからこそで、こういうライブ感も楽しいです(^-^)
やがてワンタンメン、別皿で味玉、そしてやきめし登場！
ラーメン動画
駒やの豚骨スープは強火で炊き上げる方式ではなく、あえて弱火でコトコトと長時間煮込みながら乳化しないように旨味を抽出していくという方式で、濃度は低い(ブリックスで3くらい)のにしっかりと豚骨の旨味と風味を出していて、シャバシャバしつつも美味いことからシャバ系、香りや風味はガツンと出ているので猛獣系とも言われていて、これが昔懐かしい、どこかで食べたことがあるのに今は食べられない味わいとして人気を博しているんですよね～。
そこに宝フーズ謹製の低下水麺、これも小麦感がしっかりあって、個人的にはこれを普通、もしくはヤワで食べるのがお気に入りです。
チャーシューは低温調理してあり、柔らかく、でも歯応えとジューシィさがあってこちらも美味しい。
ワンタンも自家製でニンニクの風味がしっかりして、皮がトゥルントゥルンでこれもまた美味しいんですよね～。
そして別皿提供でしたが味玉。
これも中の半熟具合とスープを邪魔しないバランスの良い味付けでめっちゃ美味いです。
ご飯に合わせても美味いんですよね～。
昔ながらのしっとりパラリのしっかり焼いたやきめしはそのままでも美味しく、添えてある福神漬けがまた良い感じ。
ラーメンスープと合わせて食べるのもまた美味いんです。
替玉を平打ち麺で注文し、スープにテーブルコショーを足してズルズルと頂きます。
こちらでは細麺、平打ち麺、唐辛子練込麺と3麺ありまして、どれも選べるようになっていますが、平打ち麺と唐辛子練込麺に変更は＋50円、替玉だと150円。
辛いのが好きな方は唐辛子練込麺に辛味噌もしくは激辛辛子高菜の組み合わせが人気ですが、個人的には昔ながらの博多ラーメンと言えば細平打ち麺ですし、スープとの絡みが良いこの平打ち麺、かなり美味くてオススメです。
また、このスープには普通のテーブルコショーがやたら合うんですよね～。
ついついスープまで完食した後。
ラーメンを注文した方のみの特権であり、お客さんが少なくて材料がある時のみ限定のカルボ玉も頂きました。
これは替玉としての平打ち麺150円、生卵＋50円で黄身のみ指定、そこに粉チーズ(＋50円)、そしてラータレとネギ(無料)で合計250円で頂けるといういわゆる洋風和え玉。
そのままよく混ぜて頂くと、感覚的には正にカルボナーラ、めっちゃ美味いんです(^-^)
そのままスープに投入してもイケますが、これに関してはそのまま食べた方が好きかな～。
昼の大将がしっかり目配りしている駒やも好きなんですが、なんとなくゆるさがあって、昼には味わえないラーメンや和え玉、やきめしなどが楽しめる夜駒も、同じ店でラーメンなんですけど、また違う感じで楽しめるのでオススメです(^-^)
ごちそうさまでした<m(_ _)m>
尚、年末年始は31日は25時まで営業で、31日の夜営業のみ蕎麦が1本入った年越しラーメンの販売を今年もするそうです。
来年は1月5日から営業開始とのこと。
来年、駒やさんの新たなプロジェクトがいよいよ始動するので、それも楽しみですね。
その詳細はまた近々投稿しようと思います。
ラーメン大好きガーソーさんYouTubeにて動画配信中
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馬出の夜駒にて味玉ワンタンメン、やきめし、カルボ玉を頂きました
