昔からあるお店で、渡辺通にあったイタリア料理パセット。
20数年前のことですが、大名のサーラカリーナから独立された後のこちらにたまに連れて行ってもらっては美味しさに感動するという体験を何度もさせて頂いたものでして、名店というのはこういうお店のことだと教えてくれたお店です。
数年前に舞鶴の席数を少なくしたお店に移転され、ご夫婦のみで営業されていると聞いて、いつかまた行きたいと思っていたんですが、3月初旬についにディナーで伺うことが出来ました(^-^)
ハイラーク舞鶴の1階にあるお店は裏通りの狭い道から更に敷地内を進んだ奥にあり、知らないとなかなか辿りつけない隠れ家立地。
お店の前に立ち、ドアを開けて中に入ると右手側は席が無い配膳用カウンター、左手側にはテーブル席手前に四人掛け2つ、奥に二人掛け1つで10席、一番奥は厨房の細長い造り。
一番奥のテーブルに通して頂き、今回はコース料理を予約していたので、早速ドリンクを注文した後にコーススタート。
まずは鯛のカルパッチョ、それからバケットとグリッシーニ(棒状の乾パンみたいな物)。
鯛の歯応えと旨味、ソースと野菜が合わさってすごく美味しいです(^-^)
昔からのこちらの名物、自家製チーズとハムのパン包み揚げ(パンザロッティ)。
チーズもパン生地も自家製でサクサクのアツアツトロリでめっちゃ美味しい(^-^)
こちらでは昔からパンザロッティという商品名ですけど、カルツォーネのパン生地バージョンって感じですかね。
季節の野菜とイタリア産ベーコンのソテーパルサミコ酢風味
火加減がどれも絶妙でこれも良いですね～。
ウニのパスタ
これは昔からでしたけど、福岡でパスタが一番美味いお店はどこか？と聞かれたら、私はここを推しますね。
それくらいこちらのパスタはどれも絶品です。
パスタの茹で加減、塩加減、ウニの火入れ加減、全てが完璧で素晴らしかった(^-^)
黒毛和牛フィレ肉のグリル、ポルチーニソース
こちらも美味し過ぎて瞬殺、ソースをきれいに食べてしまうのにパゲットのお代わりが必須でした。
最期にこれも自家製のデザート盛り合わせ。
多分フランボワーズのソルベ、パンナコッタ、ガトーショコラ。
どれも自家製で、特にパンナコッタは20数年前にパセットさんで初めて食べて好きになったデザートなんですよね。
どれも美味しく、楽しめました。
最期にコーヒーを頂いて大満足(^-^)
和風にアレンジもせず、化調も砂糖も動物性脂肪も料理にはほぼ使用せず、自家製で手をかけた昔ながらの純イタリア料理を提供されていて、ベテランのシェフの真心を感じる素適なお店、相変わらず美味しかったです。
今回はコースでしたが、ランチでパスタ、もしくは夜にアラカルトでも伺いたいと思います。
ごちそうさまでした<m(_ _)m>
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