先日、久しぶりに笹丘の基峰に伺いました。
パチンコ屋の1階にありまして、隣の駐車場に車を停めて、お店の前に。
店内は時間を外しているので数人のお客さんだけ。
入口入って左手の冷水器で、どうみても昔のワンカップか何かのガラスコップに水を注いで麺場の前のカウンターに着席。
ここに来るといつもみそラーメンやチャンポンにするか迷うんですけど、結局はラーメンにしてしまうんですよねえ・・・。
今回もラーメンを注文してしばし待ちます。
ラーメンを作るところを見ていると、さすがに老舗だけあって、今ではなかなか見ることが出来ない羽釜が二つ並んだ二連釜をいまだに使用されています。
一つはスープを温める釜、一つは麺を茹でる茹で釜。
このタイプの二連釜は福一ラーメンとか一九ラーメンとか、相当な老舗でないと今時は見ることが出来ません。
そこで麺を投入し、泳がせてから平ザルで取り、事前にタレと旨味調味料を投入していた丼にもう一つの釜からスープを注いだところに麺を入れ、箸で一旦持ち上げて整えてからチャーシューを乗せて、ネギとゴマを散らして完成。
出来上がったラーメンを受け取り、早速頂きます。
ここはレンゲが無いので、丼を持ち上げてまずはスープを一口グビッと。
相変わらず甘く、そしてキレよくタレが効いて塩気強めのスープは、濃度自体は高くないんですが、しっかりとした旨味があり、昔ながらのラーメンって感じがします。
これは毎回レビューで書いていて、実際にお店の方に確認したことはないんですけど、ここのスープは豚骨だけでなく鶏っぽい旨味も感じるんですよねえ。
これもまた昔ながらって感じがします。
麺はこれもまた昔ながらの表面がザラザラしている小麦の風味が強いタイプで、普通で頼むと軽く芯が残る程度で茹でた状態で出てきます。
これがスープによく絡み、手が止まらなくなるほど美味しい(^-^)
チャーシューは切り置きで表面は変色していますが、酸化臭はしていなくて、適度に脂が入っていてご飯に合うタイプ。
ここのお店ではチャーシューメンにご飯を頼む方も多いんですが、その理由はよくわかります(^-^)
勢いよく麺を完食し、替玉を注文すると、そのまま丼をカウンターに上に置くように指示され、麺とタレ、そしてネギをのせて丼が戻されます。
タレを足すことでより味が濃ゆくなる傾向があるので、私も替玉をする時にタレ無しで替玉を注文することもありますが、今回はタレありで。
替玉を完食し、再度替玉を注文。
今回はタレ無しにして、塩梅よくこちらも完食し、そのまま勢いでスープまでグビグビと完食。
久しぶりに食べましたが、やはり定期的に食べたくなる懐かしい一杯。
大変美味しかったです(^-^)
ごちそうさまでした<m(_ _)m>
#基峰 #豚骨ラーメン #ラーメン #イニシエ系 #麺スタグラム #福岡市中央区笹丘 #エムザス #パチンコ店 #替玉 #ご飯に合う #甘いスープ #ガーソー #ラーメン大好きガーソーさん #tonkotsu #gaso #ramen #fukuoka #福岡 #福岡グルメ #kyushu #gourmet #駐車場あり