昨晩は気の置けない友人2人と3人で、百千萬にて麺活。
週末で時間が早かったから、カウンターのみの店内はお待ちが出るほどの繁盛ぶり。
大将と奥さんの絶妙なコンビネーションプレーで次々と出来上がって出てくる料理の数々。
これがまたちゃんと手がそれぞれにかかっていて、こだわりがあられるんですよね。
3人でシェアして色々と頂きました(^-^)
最初は付き出しというか、お酒を注文すると出てくる手作り惣菜。
これも軽く塩もみした野菜をマヨネーズベースのドレッシングで和えた感じなんですが、塩気の塩梅と野菜のシャキシャキ感がすごく良い感じ。
次にファンが多い皿うどん。
こちらは太麺がモチモチしていて、麺に仕事してあります。
具沢山ですがラードでしっかり炒めてあり、香りと塩梅のどちらも良い感じ。
かしわ唐揚げ
こちらも昔ながらの中華料理の唐揚げって感じの衣にアツアツジューシィなモモ肉がたまりませんね。
裏メニューの豚足の唐揚げ
柔らかく似た豚足を焼いたものがレギュラーメニューなんですが、こちらは注文すると出して頂ける裏メニュー。
常連さんが注文されているのを見て以来の注文で、私は初めて頂きましたが、焼いた方と同じく餃子のタレをかけてさっぱり頂く感じ。
これがまたカリッとトロッとすごく美味しいです。
焼ラーメン
こちらはソース味の、ラーメンの麺を使った焼きそばという感じ。
ラーメンの麺がかなり固めにしてあり、そのシャキシャキするような歯応えが良い感じです。
太麺好きな私は比べたら皿うどんなんですが、友人は甲乙つけがたいと絶賛してましたね。
半チャーハン
セットにして頂いたチャーハン。
これがふんわりしっとり系で、しっかりラードでコーティングしてあり、何とも懐かしい味わいなんですよねえ。
美味い中華料理屋さんのチャーハンという感じかな。
みそぶたラーメン
初めて注文してみましたが、みそぶたラーメン。
これ、味噌ラーメンなんだろうと勝手に思い込んでいたんですが、正しくは豚骨ラーメンに味噌ダレで炒め上げた豚肉がのっているラーメンで、このみそぶたがもう絶品！
豚バラか肩ロース辺りだと思いますが、適度に脂身がある少し厚切りの豚肉に卵や片栗粉かな、それをまぶしてから味噌ダレで炒め上げたこの味噌豚、美味すぎてご飯下さいと思わず言ってしまいたくなりますね。
そして食べ進むとラーメンにその味噌ダレが混じって、また味が変わっていく感じ。
色々ラーメン食べてますが、これはなかなか無いタイプ。
百千萬さんは実に様々なこだわりを持たれていて、水も全て還元水だし、豚骨スープもそれで炊かれています。
また、豚骨スープは頭骨、背骨、げんこつの3種類で2日かけて炊き上げていて、コクはあるけど濃度は高くはなく、きちんと粒子がつながったスープに仕上げられてます。
こういう昔ながらの地味系豚骨が、やはり長年続けられる味なんじゃないかなあ。
大変満足しました(^-^)
ごちそうさまでしたm(_ _)m