今日は早めに帰ってきて、昨日のアンティークにて購入したフランスパンがあったんで、長男から久しぶりに砂肝のアヒージョが食べたいとのリクエスト。
頂いたジャガイモがたくさんあったんで、砂肝とキノコに加えてジャガイモも入れてアヒージョをつくりました。
まあ私は大雑把な料理しか作りませんので、小さめのジャガイモを皮を剥いて4つに切り分け、エリンギは適当に切り、シメジはバラバラにした後、砂肝をスライスして軽く塩コショーし、フライパンに入れてオリーブオイルを浸るくらい入れ、すりおろしニンニクとアンチョビソース、塩少々を入れて軽く混ぜ、後は中火、温まったら弱火でしばらく煮て。
その間にレタス、キュウリ、トマトを洗って適当に切って冷水で冷やし、サラダの準備とパンを切り分けて。
適当に作っても美味しく出来るのが良いところです(^-^)
ちなみに、アヒージョに初めてジャガイモを入れてみたんですが、オリーブオイルでじっくり低温で煮たからか、えらくホクホクしてて美味しかったです(^-^)
余った分のオイルを使って、明日はパスタ。
無駄がなくてお安いのが良いところ(^-^)
子供たちも満足してくれました。