ラーメン大好きな飲食店仲介専門不動産業者のブログです

ラーメン大好きガーソーさん




創作麺

大重食堂今泉店にて純らーめん七節

更新日:

Pocket

本日は仕事終わりに今泉に立ち寄り、大重食堂今泉店に伺いました。

警固のビッグヘビーキッチンの方で、以前にランチでラーメンを食べたことはあるんですが、それがちょうど1年くらい前。

昼限定でその時間も短いのでなかなか再訪出来なかったんですけど、こちらはラーメン専門店で11時から夜1時まで営業されているというのが嬉しいですよね。

5月にオープンされて、気になりつつも入院したりで伺うのが遅くなりましたが、非常に楽しみにしながらの訪問です(*^-^*)


西鉄今泉ビル1階の飲食店街の真ん中辺りにお店はあり、隣は何かと気になるウルトラセボンや、そのまた隣は寿司のいずみ田さんがあったり、表側にはコチソバや磯貝天神店があったりと、人気のお店が集まっている中で営業されています。

18時過ぎくらいの時間ということで、入ってみるとお客さんは女性客1名のみ。

店内は奥に長い作りで、右手側に奥に続くカウンターがあり、その奥が厨房。

一番奥には4人席のテーブルが1つあります。


手前側のカウンターに座りましたが、まずはそのカウンターの表面が畳なのにビックリ。

そしてなぜか各席の合間にちいさなヤカンが置いてあります。

ラーメンのタレかダシでも入っているのかと思いきや、小さな湯飲みを渡されて、ヤカンを倒すとお水が出ますと。

そう、つまり冷水器の蛇口がヤカンになっているんですね。


これは初めて見ました(;^ω^)


ヤカンの両隣にはゆず胡椒、節ふりかけ、梅シソ風味のもやしが置いてあります。

これは警固と同じですね。


カウンター正面にメニューがあり、純らーめん七節と替玉、日の丸ごはんのみというラインナップ。

ラーメンの名前、以前は説明文そのままでしたけど、わかりやすく純らーめん七節となっていたのはとても良いですね。

後、ラーメンは以前私が警固で食べた時には800円で、原価を考えたら頑張りすぎだろうと思っていたんですけど、850円になってます。

これだけこだわった材料を使ってるんだし、これでも頑張りすぎてる気が。

ラーメン屋さんとして商売が継続出来る範囲の値段設定にすることは大事ですし、その価格で満足する人しかどちらにしても行かないんだから、そこら辺は自信を持って良いと思うんですよねえ。

※あくまでも私個人の感想です


とりあえずらーめんを注文し、箸とかが無いなあと思ってキョロキョロしていたら、カウンターの下が引き出しになっていることに気付き、開けてみるとそちらに箸、レンゲ、小皿、ウェットナプキン、つまようじ、ヘアゴム、ショップカードなどが入ってます。

いやあ、カウンター周りだけでもなかなか楽しませてくれますね(*^-^*)

そしてカウンターの上には七つの節を入れたサイフォンが。


こちらで一杯ずつ出汁を引いてラーメンを提供されるというシステムで、待っている間もそれを眺めていると飽きません。

やがて出汁が抽出され、らーめん登場!


1年前と比べたら、白い丼に変わって出汁の透明感がわかりやすく、また盛り付けも良くなっていて、すごくいいですね。


まずはスープから飲んでみると、、、久しぶりだからってのもあるかもしれませんが、以前より更に美味しく、またバランスが取れている気がします。

尖った感じがなく、シミジミと美味いですね。

これを無化調で実現しているとか、正直原価がどれだけかかっているのやらですけど、食べる側としてはとてもありがたい。

骨からスープを取っていないからか、ガツンと来る旨味ではなくて、牛も豚も鶏も魚介も節にしての味わいだからか、身体に旨さが染みわたるような感覚があります。


麺はラー麦100%だそうで、以前ラー麦が出たばかりの頃は、ラー麦自体がラーメンに合ってないと個人的に思っていたくらい、美味しい麺がなかったものですが、最近は技術や知識の進歩によるものか、ラー麦麺で美味しいのによく出会います。

こちらもその一つ。

しっかりとしたコシがあり、スープに負けず引き立ててますね。

今回、普通で頼みましたが、ちゃんと火が通っていてちょうど良かったです。


チャーシューは塩麴に漬けた炙りばら肉チャーシュー。

もうそりゃあ美味すぎるくらい美味いです。

美味すぎてラーメンのバランスを崩しかねないくらいなんですが、不思議と全体的にはバランスは取れているんですよね。


味玉は美味しいけど若干塩気が強く、もう少し半熟な方が個人的には好みですかね。

キクラゲは固すぎなくて、キクラゲそんなに好きではない私ですが、このキクラゲに関してはあってもいい感じ。

海苔もまた良い仕事します(*^-^*)

あまりの旨さにすぐに麺が無くなってしまい、替玉を注文。


替玉が来てから梅しそもやしとゆず胡椒、節ふりかけをそれぞれ試してみましたが、ゆず胡椒は風味がよく、節ふりかけは最初の食感ぱザクザクだけどスープに浸すとまた節の風味が出て良い感じ。


そして梅しそもやしは梅の風味がこのスープにはよく合っていて、とても合います。

替玉の麺も無くなったけど、スープも少なくなったので、日の丸ごはんを更に追加注文。



こちら、要はご飯の上に梅干しがのせてあるご飯なんですが、大ぶりの梅干しの種は外してあり、これをそのままスープにダイブさせ、レンゲで梅をほぐしながら頂くと、まるで梅風味の出汁茶漬けを食べているようで、これまためっちゃ美味い!

いやあ、これはここまでして頂かないと勿体ないですね~。


大変美味しく頂きました。

今泉はたまに仕事でも来ますし、中閉め無しで営業されていて夜も開いているありがたいお店だけに、また伺おうと思います。

ごちそうさまでした<m(_ _)m>

#大重食堂 #ビッグヘビーキッチン #純らーめん七節 #サイフォン式出汁 #替玉 #日の丸ごはん #西鉄今泉ビル #飲食店街 #ラー麦 #中太麺 #塩麴 #今泉店







-創作麺

Copyright© ラーメン大好きガーソーさん , 2018 All Rights Reserved Powered by STINGER.

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。